川菜辣椒油做法,川菜辣椒油做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜辣椒油做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜辣椒油做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 邹城川味面的辣椒油正宗做法？
2. 川味剁椒油辣子做法？
3. 怎么做四川辣椒油？

邹城川味面的辣椒油正宗做法？

邹城川味面的辣椒油是用辣椒、花椒、姜、蒜等炒制而成。具体做法为将辣椒和花椒炒香后捞出备用，用油爆香姜蒜，放入已经磨成粉末的辣椒和花椒，小火慢炒至颜色变红，加盐、糖、味精调味即可。这样做出来的辣椒油香辣可口，回味无穷，是邹城川味面的必备配料。

川味剁椒油辣子做法？

步骤 1

1.准备材料。辣椒面可粗细混合，香。辣椒面最好装在不锈钢碗里，先放入1/3的量。白芝麻是买辣椒面的时候就混在里面了，一样做，不会糊，相信我哈！

步骤 2

2.锅里放菜籽油，烧一下下，不用等油老就倒入新鲜材料（芹菜段、洋葱片，香菜，大葱葱头，小香葱，有蒜苗可以加点点白色部分），油煎煎啊煎啊，熬啊熬啊，火候中火大火切换着来，不要一下子炸干，慢慢逼出香味。

步骤 3

1、平时制作油熬的剁椒时应该准备干辣椒50克色拉油，200克，花椒和八角以及去皮的大蒜各适量准备一些，另外要准备适量的姜片和食用盐以及鸡粉。

2、把准备好的辣椒用清水洗净以后，去掉表面的水分，再用刀把它们剁成碎末，生姜和大蒜也全部剁成碎末，在炒锅中放油，加热以后姜末和蒜末，以及准备好的其它香料全部放到锅中，用小火慢慢炸到焦黄。

3、把剁碎以后的辣椒放在大碗中，用滤网把锅中的热油过滤一下，然后把热油直接浇在辣椒上，在浇油的过程中，要用筷子不断搅动，等全部调匀以后用油熬的剁椒也就做好了，降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。

怎么做四川辣椒油？

四川辣椒油如何做好吃

1、四川辣椒油在制作时需要准备辣椒粉和辣椒碎各适量，还要准备适量的花生油或老抽，以及适量的白芝麻。最后要准备少量花椒粉和食用盐以及蚝油，还有蒜末、鸡精等调味料。

2、准备一个耐热的不锈钢盆，把准备好的辣椒碎和辣椒粉，再放少量花生油和生抽，调匀以后加白芝麻与花椒粉还有食用盐和蚝油，把它们全部调匀以后可以直接熬油。

3、把炒锅放在火上加热，等锅烧干以后加入花生油，加热到冒出油烟关火，等油温降到九成热时，直接把热油浇在碗中的辣椒上面，并用筷子快速调匀，这时能闻到浓郁的香辣味，等它降温以后就是好吃的四川辣椒油。

四川辣椒油的正宗做法

关于川味辣椒油的做法的具体分析如下:

步骤 1

辣椒面可粗细混合，香。辣椒面最好装在不锈钢碗里，先放入1/3的量。白芝麻是买辣椒面的时候就混在里面了。

步骤 2

锅里放菜籽油，烧一下下，不用等油老就倒入新鲜材料，火候中火大火切换着来，不要一下子炸干，慢慢逼出香味。

步骤 3

煎会，水分少了大部分，然后就放入干料，然后继续煎啊煎啊，中火，不要一下就把香料煎糊了，让香料的香味释放出来。

准备食材：粗辣椒面30克，细辣椒面30克，白芝麻10克，胡椒粉10克，干红辣椒5克，适量的葱段，香菜段，桂皮4块，香叶3片，八角3个，盐。（粗细辣椒面比例1：1即可）家常辣椒油的制作步骤：

准备一个不锈钢的盆，把粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，胡椒粉，干红辣椒一起倒入碗加入两大勺的生的花生油，搅拌均匀。这里加入生油是制作香香的辣椒油的很关键的一步，这样加入的热油不会把材料炸糊，可以对材料形成一个保护，可以保证炸出来的辣椒油红亮，不发涩，不发苦。这可是关键的一步，一定要记住哦！锅中加入多一点的油，油温6成热，放入葱段，香菜段，桂皮，八角，香叶，让油将这些料物爆出香味，香味飘出，炸至金黄，将它们捞出来，只留烧开的热油把烧开的热油直接倒入准备好的辣椒面的盆里。滋啦滋啦的，趁热搅拌均匀，辣椒油的香味阵阵诱惑，香味扑鼻，紧接着加入适量的盐，既可以提味还可以防止变质哟~辣椒油制作完成了？不是哦，还差一步呢！再把辣椒油倒入锅里，用小火慢熬1到2分钟。全程一定要不停搅拌，以免辣椒油糊锅底。二次加热，为了把辣椒油的香味进一步激发，更加有滋有味，也让之前加入的生油熟透。辣椒油盛出，凉透，可以放在无油无水的玻璃瓶里密封保存，想吃的时候，随时拿出来，绝对增加滋味，好吃，香辣，回味无穷！喜欢吃辣的朋友，视它为宝，不喜欢吃辣的朋友，对它避而远之。自制家常版辣椒油，辣出灵魂，一辣冲天，香气四溢。味蕾的享受和回味，让你爱上辣椒油，甚至欲罢不能！简单的三步就能做出神奇万能的辣椒油，快试试吧，绝对值得！

小提示：

1、辣椒油的制作，最好用不锈钢容器，这样子做出的辣椒油没有铁锈味。

2、准备的料物中记得加入生油哦，保证色泽。

到此，以上就是小编对于川菜辣椒油做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜辣椒油做法的3点解答对大家有用。