川菜鱼片的做法,川菜鱼片的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鱼片的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜鱼片的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川鱼片怎么吃？
2. 麻婆鱼片的家常做法？

四川鱼片怎么吃？

说到四川第一反应就是麻、辣、鲜为主的做法

如果是做鱼片的话，肯定少不了麻辣鱼片做法，多油，加上藤椒的麻和辣椒的辣那是绝配，如果不是四川本地人，胃可能适应不了这种辣

但是除了以上这个做法还有其他很多做法，酸菜鱼片、藤椒鱼片、番茄鱼片等等

四川人饮食大都以麻辣为主。鱼片却有很多种做法：酸菜鱼、水煮鱼，水煮鱼又有多种做法，可以麻辣水煮鱼，可以番茄水煮鱼，根据个人喜好。但川味的每一种做法都能让鱼片滑嫩，麻辣鲜香而且做出来的鱼片不碎还滑嫩鲜美，唇齿留香，每次都吃不腻，

喜欢吃鱼的一定要试一下哟

四川鱼片***用切片的刀法，把鱼均匀的切下，然后把鱼片腌制一下，最后起锅烧油，油要多一点。把鱼片放到一个容器里，放上豆芽作配菜。

油烧热后放上辣椒段和花椒，花椒和辣椒炒香后，一勺一勺浇到鱼片上直至浇到鱼片熟透，舀上高汤，撒上葱花，美味的鱼片就大功告成。

四川鱼片吃法很多，例①麻辣水煮鱼片②锅笆鱼片③芙蓉溜鱼片④泡酸菜鱼片⑤麻辣豆腐鱼片⑥家常回锅鱼片⑦油炸香酥麻辣鱼片⑧江湖特色鱼片⑨酸辣鱼片汤

以上的吃法，都是四川人爱吃的，根据各人的口味和喜好来吃，我本人常喜欢做四川的泡酸菜鱼片，开喂又下饭！

麻婆鱼片的家常做法？

麻婆鱼片是一道川菜特色小炒,做法简单但滋味香嫩。家常麻婆鱼片主要步骤为:

1.准备食材

鱼片(鲫鱼、银鱼均可)、豆瓣酱、姜、大蒜、葱、酱油、香油、食用油。

2.烹制鱼片

将鱼片浸泡去腥,热油爆香葱姜,加入鱼片略翻炒。

3. 淋入豆瓣酱

将豆瓣酱倒入出锅,用中火煸炒鱼片,让鱼片absorb 豆瓣酱的口味。

4.加入酱油

在鱼片快煸炒好时,精准滴入酱油,然后快速翻炒吸收酱汁。

5.起锅上桌

食材

草鱼一条，葱姜适量，白胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，盐适量

步骤

1、草鱼鱼柳部分切鱼片，鱼头和其余部分用来熬汤。

2、鱼片加盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清拌匀，最后加淀粉，把表面没有吸干的水分给抢了。

食材:鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克

做法：

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 　

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。 　　

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

材料：

鱼片 300g、豆腐 200g、蒜末 10g、姜末 10g、豆瓣酱 3 大勺、辣椒粉 2 小勺、花椒粉 2 小勺、料酒 1 大勺、鸡汤 150ml、生抽 1 小勺、淀粉 适量、色拉油 适量、盐 适量、葱花 适量

做法：

1、将豆腐切成小方块，鱼肉切成鱼片。鱼片加盐、糖和白胡椒粉腌制 10 分钟，用淀粉加水搅拌均匀裹上一层薄薄的淀粉浆备用。

2、 锅烧热，倒入适量的色拉油，热油后加入豆腐炒至外皮微黄，盛出备用。

3、锅中再倒入油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉翻炒出红油。

到此，以上就是小编对于川菜鱼片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鱼片的做法的2点解答对大家有用。