粤菜孕妇煲汤的做法,粤菜孕妇煲汤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜孕妇煲汤的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜孕妇煲汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡怎么煮汤好喝，放什么？

鸡怎么煮汤好喝，放什么？

鸡肉是我们生活中吃的比较多的几种肉类之一，鸡肉含有丰富的蛋白质，但是现在的鸡肉大多是那种吃饲料长大的鸡，所以营养没有自家养的土鸡营养价值高。鸡肉除了可以炒着吃还可以煲汤喝，像许多孕妇刚刚生完孩子她们就会喝大量的鸡汤和补身体，一些身体比较虚弱的人也会经常喝鸡汤。尤其是对于现在这个季节，喝鸡汤可以暖胃还可以让鸡肉的营养达到最高。

不知道大家有没有发现，不管我们怎么处理鸡肉，放多少材料，都感觉自己煲的鸡汤不如外面饭店里煲的好喝，这是因为我们自己煲汤的时候放错了一些材料。如果你想要煲鸡汤喝，最好去买一只自己家里养的小土鸡，就是那种吃草，吃小虫子，吃杂粮长大的小鸡，这种鸡吃起来肉质特别好。因为我生活在农村，每年我妈妈和奶奶她们就会买几个小鸡仔，自己再孵几个小鸡仔放在院里让让它自己刨食吃，一段时间以后小鸡仔就变成了大鸡，每次小鸡在院里鸡晃着***逛的时候，我感觉仿佛有一盆鸡肉在呼唤我！

我们平时在煲鸡汤的时候都会先把鸡处理一下，过一下水，然后切成小块，放在高压锅里，在高压锅里放入凉水，放入葱姜蒜，八角，花椒和老抽这些东西，然后就大火开始炖。结果等到鸡汤熬完以后发现没有想象中那么好喝，汤一点都不鲜，这是因为你在熬汤的时候放入了八角和花椒。熬汤的时候加入几个八角能去腥味，但是鸡肉是一种没有腥味的肉，如果你加入了八角反而让它变了味道。今天给大家介绍一下怎样做出鲜美的鸡汤。

今天这道鸡汤叫菌菇鸡汤，是在鸡汤中放入菌菇，让鸡汤更加的鲜还带着菇类的香味。我们需要先准备一只土鸡，因为土鸡更好吃，更适合煲汤。然后将土鸡从中间劈开，只用一半就可以，将这一半土鸡切成小块，放在锅里加入冷水，等到水上一会热气关掉以后将鸡肉捞出来放在一边。提前将准备的香菇等菇类泡在冷水中，洗干净然后换一次水，在水中让它变大，最后把他们切一下，放在一边。

将焯过水的鸡肉放在高压锅内，然后倒入刚刚第二遍浸泡菌菇的水，沫过鸡肉，把握好凉水的量，然后加入一些姜片，大火烧开以后在调到小火炖1个小时，在加入菌菇和盐小火炖1-2个小时。关掉火等到高压锅自己出完气以后打开盖，放入一些味极鲜，加入一些葱花，然后美味的菌菇鸡汤就出锅了，绝对汤特别鲜，味道特别棒！

香菇鸡汤

【材料】 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片

调味料 ：盐2小匙、米酒2大匙

【作法】

1.全鸡洗净；香菇泡软、去蒂；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。

2.锅中倒入大半锅水，以大火煮滚，放入全鸡氽烫，捞出。

3.取1只炖盅，放入全鸡、香菇、葱、姜及A料，加水淹过所有材料，盖上锅盖。

4.锅中倒入半锅水以大火煮滚，放入炖盅隔水炖1小时即可。

【小秘诀】 煮好的鸡汤，不妨再以滤网过滤一下，汤会更清澈、鲜美。

鸡如何煮汤才好喝，这个问题实际上对于每位喜欢吃美食又习惯做美食的朋友们来讲既是一个难题又是一个容易的问题，首先，鸡汤煮成什么样才能被定义为好喝，完全取决于个人的口味和饮食上的喜好。

你喝着不好喝，不合口味不见得别人也觉得不好喝，不合口味。所以，这个问题也给了广大美食爱好者和喜欢做饭的小伙伴们一个各抒己见，相互交流的机会。在这里要感谢这位提问题的朋友。

接下来就来说一说自己对于这个问题，也就是鸡要怎么煮汤才好喝，还放什么，这个问题的一些见解和个人的一些体会。

炖鸡汤很多人认为只有用老母鸡炖的汤才好喝，但我认为，公鸡特别是小公鸡炖的汤才好喝，而且有一个特点是，这样炖的鸡汤，不光能把汤喝完还能把鸡肉吃光，真正的做到珍惜粮食，不浪费食物。因为小鸡的肉嫩，这里的小公鸡是指重量在1斤到1斤半左右，饲养时间在1年左右的公鸡。

老母鸡由于饲养时间长，不可避免的出现肉质老化，这个是正常现象。而且由于生长时间很长，不可避免的有一些有害物质在鸡的体内沉积，而且老母鸡的油太大煮出来的汤可能过于油腻，这对于大部分的美食爱好者以及家里的老人孩子来说过于油腻的口感并不是大家所喜欢的。

言归正传，那么到底鸡汤怎么炖或者煮才好喝呢？在过程中还要加些什么佐料呢？

如果你买的是活鸡就有先天的优势，从食材上就保证肉的鲜美。鲜鸡买回来之后，先放在冰箱冻2个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么***肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才鲜美。

正式起锅煲汤前，应该先把洗干净的鸡放在淘米水里泡十几二十分钟。这样做可以去除鸡皮上的异味的同时还可以让鸡肉变得更鲜嫩。然后要把鸡、清水、姜片，一起放到锅中煮沸。这样做的目的就是去掉掉鸡肉和鸡身上的的腥味，还能使做好的鸡汤清亮鲜香。

将鸡下水也就是鸡内脏和鸡***摘除，这也是鸡汤是否鲜香的重要一步。是煲制美味鸡汤的关键。这些鸡下水和鸡***会直接影响鸡汤成品的汤的成色和味道。煮鸡汤最好选用砂锅，不用不粘锅或者铁锅。铁锅会有铁锈的味道，不粘锅也会有异味的。

煲鸡汤一定要在锅中加入的是冷水，而且水量要一次加足，最好中间就不要打开锅盖加水了中途随意添加水。中间加水会让鸡的鲜香原味跑掉。在第一次开锅的时候打开锅盖，撇去浮沫，之后就不要再揭开锅盖了。

到此，以上就是小编对于粤菜孕妇煲汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜孕妇煲汤的做法的1点解答对大家有用。