川菜麻辣汁做法,川菜麻辣汁做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜麻辣汁做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜麻辣汁做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南热豆腐辣椒汁配方？
2. 麻辣凉拌汁怎么调王刚？
3. 酸辣酱汁怎么调？

河南热豆腐辣椒汁配方？

材料配方：大蒜，醋，辣椒油，十三香

做法：

1.将大蒜扒成辨，将蒜头根部切掉。

2.用刀，把蒜拍扁。

3.把蒜皮剥离掉，用刀拍扁，蒜皮很易脱落。

4.将蒜用刀切几下，放入捣蒜器中。

5.加入盐，用捣蒜器，将蒜捣成泥。

6.用勺子把蒜泥捞入碗中。加入适量的十三香，醋，辣椒油搅拌，热豆腐辣椒汁就做好了。

1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

麻辣凉拌汁怎么调王刚？

辣椒面1500克，葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，姜片750克，蒜瓣(拍破)750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

<做法>

　　1、锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣;

　　2、辣椒面放不锈钢桶内备用;

　　3、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

配方：蒸鱼豉油50克、香辣红汤酱40克、鲜麻辣鲜露25克、鸡粉5克、麻酱80克、白糖50克、香醋30克、香油15克、甜面酱10克、蒜泥10克、姜蓉10克、老抽7克、水40克、红油5克 做法：将所有配料（除蒜蓉、姜蓉外）充分搅匀在一起即可（冷调汁），蒜蓉、姜蓉建议在使用前加入。 麻辣鲜香、回口酸甜的香麻辣凉拌汁，令食材开胃爽口，绽放新的精彩。预调的标准化汁酱，省却自制汁酱过程中需炼制花椒油、辣椒油的复杂过程，随取随用，高效稳定。

1、原料：鲜面条200克、黄瓜50克。

2、配料：酱油20ml、香醋35ml、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少许。

食材：蒜4瓣，小米椒3个，白芝麻1勺，辣椒面一勺，五香粉1/4勺，盐1/4勺，糖1/3勺，生抽4勺，香醋2勺，蚝油1勺，葱花适量，香菜适量

步骤:

1.先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里。千万记住一点！！蒜末就是要放很多很多，不要怕，尽管放！

2.小米椒可以根据自己的吃辣段位增减，如果你是变态辣段位，那就使劲加！！



酸辣酱汁怎么调？

做法一

【材料】和风酱油2大匙韩式味噌辣椒酱1大匙细砂糖1/2大匙味醂1大匙白味噌1大匙香油1/2大匙蒜末适量柠檬汁1大匙熟白芝麻适量

【制作方法】

取一容器，将所有调味料混合拌匀即可。

做法二

醋、花椒油、红油、白糖、辣椒粉、大蒜、盐混合。

2. 醋、姜末、白胡椒面、料酒、酱油、醋盐、香油混合。

3. 醋、姜片、蒜片、料酒、花椒、泡辣椒末、盐、骨味素混合。

到此，以上就是小编对于川菜麻辣汁做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜麻辣汁做法的3点解答对大家有用。