正宗湘菜辣味汁做法（正宗湘菜辣味汁做法***）

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本文目录一览：

• 1、酸辣汁的准确配方
• 2、15道湖南菜的做法,味道酸辣鲜香,酸辣咸鲜脆五味俱全
• 3、如何让捞汁,冷泡汁有点辣味?
• 4、湘菜里,擂辣椒的做法!?

酸辣汁的准确配方

1、制作：（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

2、柠檬汁、水、糖煮滚，放凉至冷却；加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。做法二：原料：洋葱一个，西红柿两个，青椒若干，白醋少许，适量盐和香料。

3、刚才的调味汁拌入碗中，撒入葱花，搅拌均匀即可开吃。

15道湖南菜的做法,味道酸辣鲜香,酸辣咸鲜脆五味俱全

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

板栗蒸土鸡是湖南人民的一道家常小菜，做法简单，选用土鸡和板栗并伴以葱姜一同蒸。

臭鳜鱼洗净，不喜欢太咸的话用干净的水泡一会。

发丝牛百叶——利用切丝的牛百叶为菜品主料的名菜，这道吸入法系的牛百叶成品质地脆嫩，并可品尝到咸鲜酸辣等多种口味。浏阳蒸菜宴——里有荤菜，素菜都有。肉菜或是素菜，加入调味料后装入小碗里，蒸熟吃。

如何让捞汁,冷泡汁有点辣味?

1、要让捞汁或冷泡汁有一点辣味，根据个人口味，可以适量添加辣椒粉或辣椒酱，在捞汁或冷泡汁中加入一些辣椒油，可以增加辣味的浓度和香气。

2、步骤：先调一碗捞汁：碗里加入辣椒粉、白芝麻、蒜末。淋上热油激出香味。再加入5勺生抽、2勺耗油、一勺白砂糖，适量盐和鸡精、再加入一碗凉白开搅拌均匀。金针菇煮熟。

3、配方一：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好吃）。

4、举宏盐味汁：取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀，再加少许香油调匀就成盐味汁了。

湘菜里,擂辣椒的做法!?

擂辣椒的做法步骤如下：方法一 在锅中加入少许豆油和盐（加入盐可以更好的入味），待油温稍热，放入线椒进行煸炒，至出现“虎皮”状，取出备用。去除线椒上的虎皮，只留下软烂部分。将其余配料一并准备好。

首先，准备新鲜的辣椒，将其洗净晾干。然后将辣椒切成小段，去除辣椒籽和蒂部。接下来，将辣椒放入碗中，倒入适量的盐和米醋，轻轻搅拌均匀，腌制30分钟左右。

擂辣椒的做法 难度系数：火锅配菜(初级)时间：10-30分钟 主要材料 小尖椒250克 辅材 水豆豉小勺 蒜2瓣 盐适量 醋适当 小尖椒去蒂清洗，辣椒籽和芯保存 水豆豉，大蒜瓣切碎。

正宗湖南擂辣椒皮蛋的做法如下：工具/材料：青椒四个、皮蛋两个、小米椒、蒜、小葱、香醋、生抽、香油、盐、糖、芝麻、清水、厨房纸、食用油、烧烤炭火、碗、菜刀、勺子、擀面杖或石锤。

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