大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜干香菇凉菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜干香菇凉菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
凉拌菇的家常做法？
凉菜材料： 香菇，蒜蓉，葱，姜，精盐，白糖，醋，鸡精，胡椒粉，香油。 凉菜制法：
1.将干香菇用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下，捞出来沥干放在盘子里面；
2.将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀；
3.把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到放香菇的盘子里面拌均匀即可。
捞拌凉菜做法？
原料：素捞拌：水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。
（原料可随自己的喜好增减）。
海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方：天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋（或陈醋+白糖）、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法：
（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。
准备材料(木耳提前泡好)～
2.
所有蔬菜洗净切好装盘(需要焯水的另装盘)～ 小米辣和蒜洗净切末备用～ 锅内倒适量...
3.
捞拌汁: 碗内放入精盐，味精，白糖，香醋，酱油，耗油，香油，辣椒油，白芝麻，清水...
4.
食材放入容器内～ 倒入捞拌汁～ 放入小米辣和蒜末～ 捞拌菜就做好啦～
主料:豆腐皮200克，松仁100克，心里美萝卜50克，黄瓜200克。
步骤一:豆皮切丝
步骤二:黄瓜切丝
步骤三:心里美萝卜去皮切丝
步骤四:皮蛋切4瓣
步骤五:把切好的材料摆盘造型
步骤六:珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时
步骤七:把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上。
步骤八:点缀点香菜，吃的时候拌均匀即可。
用料：
西兰花，木耳，香菇，杏鲍菇，秀珍菇，生菜，红椒，大蒜，小米椒，花生米，生抽，糖，醋。
做法：
提前用盐水浸泡一下西兰花，然后切成小朵。(也可以切好西兰花后，再浸泡起来，如果里面有小虫子的话，虫子就会跑出来。)
香菇洗净，切成片状。
云南香菇油怎么做？
准备干香菇6个,干松茸6个,鲜香菇150-200g,冷榨油500-600g,盐3g。
干香菇提前一晚放冰箱里泡水,第二天拿出来的时候吓了一跳。浸泡率好高,又大又饱!干松茸片也是提前一晚泡好的。鲜蘑菇洗净备用。
将三种原料切丝,尽量挤出水分,然后晾干。
将香菇放入锅中,将准备好的油倒入锅中。
油的量是把食材浸没,然后小火煮。
将香菇根部老的地方用刀削去，然后洗净，晾干水分。
锅中倒入宽油（菜籽油最佳），小火下入香菇，慢火熬制，可以根据口味加入适量花椒或者干辣椒，出香，香菇七八成干即可关火。冷却后一起装坛子或者罐子，吃面条凉拌菜时放勺味道鲜香美。
到此，以上就是小编对于粤菜干香菇凉菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜干香菇凉菜的做法的3点解答对大家有用。
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