川菜功夫鱼的做法,川菜功夫鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜功夫鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜功夫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 功夫鱼怎么做？
2. 功夫鱼的做法？
3. 高压锅功夫鱼正宗做法？

功夫鱼怎么做？

要做出美味的功夫鱼，首先需要准备好新鲜的鱼肉，将其切成薄片。

然后将薄片鱼肉放入碗中，加入葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等调料拌匀腌制15分钟左右。

接着将腌制好的鱼肉片码放在蒸盘中，上面撒上蒸鱼豉油、葱花、姜末等香料，再用大火蒸8分钟即可。

最后将蒸好的鱼肉片盛出，淋上热油，撒上香菜和红辣椒丝即可。这样做出来的功夫鱼鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感极佳。

功夫鱼是一道四川传统的川菜美食，主要的材料是鲫鱼和豆瓣酱等调料。制作功夫鱼的关键在于鱼的处理和烹制的技巧。

首先将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制30分钟，然后热油将鱼片煎至两面金黄。

接着将豆瓣酱、姜蒜、辣椒等调料炒香，加入清汤、盐、味精等调味料，烧开后加入煎好的鱼片，煮至汤汁收浓即可。功夫鱼口味鲜美，鱼肉酥嫩，汤汁鲜辣可口，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。

功夫鱼的做法？

食材：

功夫鱼1条

葱姜蒜适量

步骤：

1/6

淡水鱼，鲤鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。

2/6

准备水淀粉和鸡蛋一个，混合好，抹在鱼身上。

3/6

取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。

主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克

调料：蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克

1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。

主料，功夫鱼，五花肉。

菜料:西红柿，芹菜，红萝卜少许八角，蒜，辣椒，小茴香少许辣椒酱，醋，盐适量。

功夫鱼做法:

1、将功夫鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。

2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放功夫鱼了，功夫鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。

高压锅功夫鱼正宗做法？

1、先将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。

2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。

3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。

4、高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。

功夫鱼做法+功夫鱼怎么做

1炒底料。锅中加入油，煸炒五花肉。然后依次加入八角(大料)，蒜瓣，炒一会儿;

2、然后加入干辣椒，花椒，小茴香，大葱，姜片。

3、再加入西红柿，芹菜，红萝卜(注意顺序)。

4 加入辣椒酱，酱油。

5、将炒好的底料放入高压锅，将鲤鱼放入，加入水和盐。水刚好没过鱼。再加入两勺半醋。(醋应多些，一可以将鱼骨软化，二可以保持鱼的形状)。高压锅焖30分钟。

6、将高压锅的鱼倒入锅中，开盖煮10分钟，可将醋挥发。

到此，以上就是小编对于川菜功夫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜功夫鱼的做法的3点解答对大家有用。