湘菜牛蛙做法,湘菜牛蛙的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜牛蛙做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜牛蛙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛蛙火锅的做法湘菜？
2. 牛蛙炒苦瓜湘菜做法？
3. 牛蛙火锅的做法，湘菜？
4. 酸辣青蛙的家常做法湘菜？

牛蛙火锅的做法湘菜？

做法：

①准备材料：新鲜的牛蛙，蒜头，辣椒，生姜，紫苏叶，火锅底料，豆瓣酱，一瓶啤酒；

②把所有材料清洗干净，切块备用；

③腌制牛蛙：加入生抽，料酒，耗油，白砂糖，胡椒粉，孜然粉，盐，淀粉，油搅拌均匀，腌制20分钟备用；

④起锅烧油，加入腌制好的牛蛙爆炒至金***装起，土豆条油炸至九成熟备用；

牛蛙炒苦瓜湘菜做法？

1、 牛蛙宰块用盐3克、胡椒粉一撮、料酒一勺、碎姜5克腌制备用。

2、 洋葱切碎，大蒜捣碎，生姜切片，大料切碎。

3、 将锅加热，加入约150克菜籽油。将油加热至八成，关火，加入酸菜、泡椒、豆瓣酱，炒出红油。

4、 然后放入葱、姜、蒜，炒香。

5、 放入锅中大火翻炒，晾干水分。大约需要5-8分钟。水蒸气干后，加入一勺酱油，5克左右。翻炒至牛蛙上色。水蒸气干后，加入一勺酱油，5克左右。翻炒至牛蛙上色。

6、 汤汁变稠后，加入青椒、葱、嫩姜。翻炒至碎。蔬菜切好，汤变浓后关火。加入少量鸡精、味精、胡椒面，翻炒均匀，增添鲜味。

7、 色、香、味鲜嫩。牛蛙脂肪少，适合我的增肥体质。当然，我必须控制少吃。

牛蛙买回来切块，因为这也是我第一次做，没来得及拍照。洗干净以后加入盐、料酒、淀粉腌十分钟。

第2步.

腌的时间里切苦瓜，切好以后放几勺盐。等着。

第3步.

准备大蒜瓣，大概五个吧，姜片，大葱段，干辣椒切小，青红椒切丝，准备好花椒。干辣椒是为了辣的味道，青红椒是为了好看。

第4步.

苦瓜出苦水以后洗干净沥干，先炒熟。放一边。

第5步.

把牛蛙块炸至有一点点金黄，出锅放一边。

第6步.

1、选重半斤的牛蛙宰杀治净，用刀背将四条腿骨敲断，再切成四块。 

2、锅底烧红，下猪油12克、菜籽油8克烧至四成热，下姜片、大蒜子各5克煸香，下牛蛙炒至肉色变白，下苦瓜圈250克中火炒约20秒，冲入高汤750克，调入盐8克，加盖焖2分钟，改大火，调入味精5克、鸡精3克继续加热10秒，至汤汁略浓，撒小米辣圈10克、鲜紫苏叶5克即可出锅。

牛蛙火锅的做法，湘菜？

食材：青蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克

做法

1、牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

2、青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

3、姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

酸辣青蛙的家常做法湘菜？

主料： 牛蛙 200克 辅料： 辣椒(青、尖) 100克 调料： 大蒜 25克 姜 14克 料酒 14克 醋 7克 生抽 10克 鸡精 3克 盐 4克 香油 3克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 虾油 20克 植物油 100克 各适量

做法：

1. 鲜牛蛙腿斩除足爪洗净，斩成1.7厘米的丁，放入盆内加盐、料酒、湿淀粉抓匀；青辣椒去蒂、籽，切成丁；大蒜、姜分别切成粒；葱白切粒；

2. 锅内加少许植物油，烧至五成热，放入青辣椒丁炒断生，起锅；

3. 碗内加料酒、醋、生抽、鸡精、盐、高汤、湿淀粉兑成味汁待用；

4. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入牛蛙腿丁炒散，加入姜粒、大蒜粒炒香，放入青辣椒丁翻炒几下，烹入味汁、虾油推匀，放入葱白粒、香油，起锅装盘。 

到此，以上就是小编对于湘菜牛蛙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜牛蛙做法的4点解答对大家有用。