粤菜鸭掌煲的做法（粤菜鸭掌煲的做法窍门）

今天给各位分享粤菜鸭掌煲的做法的知识，其中也会对粤菜鸭掌煲的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鸭掌汤锅的做法
• 2、7017鸭掌煲怎么做
• 3、鸭脚煲怎么做
• 4、鸭脚煲的食用方法

鸭掌汤锅的做法

准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块。烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水。将焯过水的鸭掌咸肉洗净。将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅 加入适量的水（1000ml左右）。

将鸭掌放入冷水中，加料酒，少许花椒，姜片煮开，撇去浮末，然后捞起备用2将酸萝卜切成块状在锅中放少许油，将酸萝卜炒香捞起备用3苦荞洗净备用4姜切片，小米辣切碎，花椒一小把5砂锅里，放入姜片。

制作流程：鸭掌洗净放入汤锅内，置火上煮熟捞出，用刀把皮顺长划开，将骨别出。把盛有高汤的汤锅置旺火上烧开，放入鸭掌、冬菇、笋片，待微开，加少许凉水。

7017鸭掌煲怎么做

1、将冰冻无骨鸭掌解冻并清洗干净，将鸭掌用刀背拍松。 锅中放入适量水，加入生姜片、葱段和料酒，煮沸后将鸭掌放入焯水，煮至鸭掌变色，捞出备用。

2、烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水。将焯过水的鸭掌咸肉洗净。将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅 加入适量的水（1000ml左右）。加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右。

3、红烧鸭掌煲的做法 准备食材 水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐，摩擦出表面污物。剪去鸭掌的指甲。冲洗干净，放一旁备用。切姜片，剥蒜粒，杏鲍菇切片，土豆削皮切片，千页豆腐切片，小葱打结。

4、食材：鸭掌500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。鸭掌放热水里煮一下，捞出备用。煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料下去，然后小火炖两小时。

鸭脚煲怎么做

准备食材：田螺或石螺2斤、鸭脚一斤、酸笋半斤、油果或腐竹适量、黄豆芽适量。鸭脚放热油锅炸起泡，焦***起锅。捞出后立刻放冷水中浸泡。热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒。

食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。将田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。

田螺洗干净备用，鸭脚洗干净，配料准备好，竹笋准备好，鸭脚砍好。切竹笋，姜丝，草果拍好，竹笋焯水。热油放鸭脚，炸直鸭脚皮微微膨胀，捞出备用。配料炒香，放田螺炒，大火炒两分钟这样放鸭脚。

客家酸笋田螺鸭脚煲的用料：酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。

步骤：田螺从鱼塘里捞回来，放桶里养了两天。每天换水清洗两次。也可以放些盐进去，让螺吐出泥沙更快。洗净后，拿老虎钳摘掉尾部。让螺入味，而且螺好吸。水煮鹌鹑蛋，剥皮。带皮鸭脚洗干净，紫苏切丝。

鸭脚煲的食用方法

1、鸭爪炖汤配配菜有海菜，豆芽，豆角，蘑菇等等，这些都是炖鸭爪所要煮的配菜。材料：鸭头1个、鸭爪2个、鸭翅2个、海带200g、盐5g、葱5g、姜6g。

2、做法一：（1）田螺肉适量，鸭脚适量，酸笋适量，葱姜蒜适量，指天椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，陈皮适量，油果适量，豆瓣酱适量，生抽适量，耗油适量，葱切段，姜切丝，蒜拍开。

3、步骤：带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。锅内放入适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。

4、红烧鸭掌煲的做法 准备食材 水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐，摩擦出表面污物。剪去鸭掌的指甲。冲洗干净，放一旁备用。切姜片，剥蒜粒，杏鲍菇切片，土豆削皮切片，千页豆腐切片，小葱打结。

5、锅内放入毛哥老鸭汤。大火煮沸，小火慢熬2小时，熬到鸭掌能轻易咬动，加入适量鸡精，盐，和糖。放入老鸭汤就要注意不要加太多盐了。第二，菱角鸭脚煲。

6、田螺鸭脚煲的做法 首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好***。然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。

关于粤菜鸭掌煲的做法和粤菜鸭掌煲的做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。