烧汁香菇粤菜的做法,烧汁香菇粤菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧汁香菇粤菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧汁香菇粤菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧汁香菇酿肉做法？
2. 大昌寿喜锅调味汁用法？
3. 葱烧玛卡菌做法？

烧汁香菇酿肉做法？

原料：香菇、前腿肉、葱、蒜、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、生粉。

做法步骤：

第1步、香菇12朵，在温水中泡浸半小时。

第2步、前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、花生油剁成肉末。

第3步、将剁好的肉末盛入碗中，加葱白、蒜末、盐、鸡精、生抽、清水，沿同一方向搅半分钟。

第4步、泡软的香菇去蒂备用。

第5步、将肉馅均匀的填入香菇并轻轻按压，码放在盘子。

第6步、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟转小火再蒸6分钟。

第7步、将盘子中的汤汁倒入锅内，淋入少许淀粉水煮沸即可。

大昌寿喜锅调味汁用法？

寿喜锅汤汁调制方法：

1、汤底：取一片昆布干，剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上。

2、中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出。

3、开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。

4、加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。

步骤1：准制作寿喜锅的各种食材，因为做的是全素的，所以这里都些素菜，除了寿喜烧汁是必须的，其它的食材都可以按照自己的喜好去配，量多量少也随意；豆腐切成块，金针菇去根，香菇去根切十字花，豆腐皮切粗条，其它的都洗干净就好；

步骤2：多功能锅安装上深盘后通电烧热，放少许食用油，把豆腐块放到油里煎。这个锅用什么样的都可以，我用这个多功能锅是因为它是用电的，可以不用动明火，而且还能端锅上桌，也好看，也可以换成电火锅，或者用其它的平底深锅放到煤气灶上小火也可以的，锅最好漂亮一些，能端上桌的那种；

步骤3：豆腐块煎到两面发黄后夹出来备用；豆腐块直接煮容易碎，所以需要提前煎一煎，如果寿喜锅里不放豆腐，可以省略煎豆腐的步骤；

步骤4：再把洋葱切成条（也可以切碎）放到锅里，利用余油煎炒洋葱直至出香味；

步骤5：放一勺寿喜烧汁，也是一种日本酱油，浇在洋葱上；

步骤6：翻炒均匀，让洋葱都裹上寿喜烧汁；

步骤7：把之前准备好的各种食材摆放到锅里，这里面的娃娃菜、金针菇、魔芋丝、香菇、小油菜都是含水量比较大的蔬菜，香菇为了好看可以切十字花，想要熟得快可以切小块或薄片；海带丝、豆腐皮、豆腐块可以尽量往下摆，可以更入味；

步骤8：这个就是寿喜烧汁，是一种复合调味料汁，做寿喜锅，有了它，别的调味料都可以不用放了；

步骤9：用量也不多，小沙拉碗小半碗就可以了，想要口味重点的，可以多放一点儿；

步骤10：把寿喜烧汁浇在锅里的食材上，持续加热；

葱烧玛卡菌做法？

方法/步骤

1/6

将菌菇清洗干净，之后草菇一切二，鲜香菇一切四，杏鲍菇切成小片，备用。

2/6

将菌菇放入开水中汆烫一遍。

3/6

锅中放油，油热后放入汆烫好的菌菇，煎到金黄，捞出控油。

4/6

剩余的油再次加热到三成热后，放入葱白段，小火慢炸，煎炸到全部金黄后将葱捞出，炸好的葱油倒出三分之二。

5/6

玛卡菌，又名“岩菌”，色泽棕红，外形与核桃相似，其肉质肥厚、口感爽脆。

制作流程：

1、玛卡菌干货泡入清水中涨发24小时，改成厚1厘米的片；葱白切成长约4厘米的段。

2、锅入高汤500克烧开，下玛卡菌片300克，调入鸡精20克、老抽10克小火煨1分钟至熟透。

3、锅入宽油烧至六成热，下玉米饼8个炸至金黄酥脆，捞出装盘，锅中再下葱白段300克炸至色泽焦黄，捞出沥油。

4、锅留葱油80克烧至六成热，倒入炸好的葱段，调入家乐和味烧汁30克、蚝油25克、味极鲜酱油20克、料酒、鸡汁各10克，添清水100克，撒盐3克、白胡椒粉、味精各1克，下煨好的玛卡菌小火烧2分钟，淋老抽15克，勾薄芡翻匀后即可装盘。

到此，以上就是小编对于烧汁香菇粤菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧汁香菇粤菜的做法的3点解答对大家有用。