川菜怪味鸡的做法,怪味汁正宗配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜怪味鸡的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜怪味鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怪味鸡块的配料与做法？
2. 温州怪味鸡做法？
3. 怪味炸鸡商用配方？
4. 麻椒鸡正宗做法和配方？

怪味鸡块的配料与做法？

主料：童子鸡1200克调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油膏30克,白砂糖10克,醋5克,芝麻酱20克,花椒粉10克,味精2克,辣椒油20克怪味鸡块的做法：

1. 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透2. 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。

3. 姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可

材料：鸡（1/4只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一汤匙）怪味汁料：生抽、洋葱（各一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸（各1/4茶匙）、辣椒油、酱（各半茶匙）。

做法：

1、番茄、青瓜洗净，切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。

2、鸡去皮洗净，放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟，切件放在碟中。

3、将怪味汁料混合，淋中鸡肉上，洒上白芝麻即可进食。

材料：大鸡腿一只、红白萝卜各一条、葱三根、姜一块、红辣椒三根。

调味料：辣椒粉二大匙、花椒粒少许、糖、醋、酱油各三大匙。

做法：

1、三大匙油加热，倒入辣椒粉、花椒粒大锅中，做成辣油後，趁著热度放进切成长段的葱、姜、辣椒片微爆香；再倒进糖、醋、酱油拌匀备用。

2、鸡腿切块、红白萝卜切成滚刀块，同时入水中煮熟，捞起放进调味料中搅匀，约三十分钟入味即可食用

步骤 1

煮开一锅水，加入少许盐，将鸡腿放入锅中，大火煮滚后，转小火焖煮约10分钟，熄火，静置到完全冷却。

步骤 2

另起锅，倒入辣油烧热冲入装有花椒粉的容器中，即成麻辣油。

步骤 3

温州怪味鸡做法？

1. 处理食材：鸡腿肉放温水里焯8分钟，期间需要加入生姜片，香菇，盐，糖，

2. 制作蘸料，蒜剁碎。

3. 放入调料：生抽，黄酒、水和黑胡椒，

4. 继续加入胡椒粉，葱段，香油，辣油，搅拌均匀，

5. 鸡腿肉切成块，装盘，淋上酱汁，

鸡腿 1只

香菜末 1/4茶匙

葱末 1/4茶匙

姜末 1/4茶匙

蒜泥 1/4茶匙

辣椒末 1/4茶匙

辣椒油（调味料A） 2茶匙

花椒粉（调味料A） 1/4茶匙

芝麻酱（调味料A） 2茶匙

酱油膏（调味料B） 2大匙

怪味炸鸡商用配方？

食材明细：鸡腿2个，鸡翅2个，鹌鹑蛋1个，姜、葱、蒜适量，盐、酱油、蚝油、鸡料粉适量。

做法:

1、把鸡腿、鸡翅洗干净备用。

2、姜葱切片切丝，蒜切成蒜备用。

3、把鸡腿鸡翅剁成小块，然后放入姜葱蒜、盐和油。

主料

鸡腿6只

辅料

食盐适量 花椒粉1小匙 元贞糖1.5小匙 酱油2小匙 辣椒油适量

步骤1

锅里烧开水,投入一大块拍裂的生姜和一根葱,放入鸡腿(水要没过鸡腿)加盖煮15分钟,关火,焖5分钟.取出待凉,剔除骨和皮,撕(切)成丝条形.

步骤2

盘子里铺葱丝和胡萝卜丝垫底(即好看,也好吃),将准备好的鸡肉摆上去.

麻椒鸡正宗做法和配方？

辣椒段，花椒，麻椒。清水浸泡一会儿。捞出控水备用。

小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。

鸡爪先放入鸡肚子里。泡好的辣椒，花钱放进去两把。用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。

鸡放入煮锅，剩下的花椒辣椒放入锅里。

葱姜，香叶，桂皮。

锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖，干红辣椒炒香。

适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。

炒匀倒入适量清水。

连汤带料倒入煮锅，没过整只鸡。适量盐，鸡精调味儿搅拌均匀。大火煮开中小火卤60分钟，焖30分钟，捞出。

到此，以上就是小编对于川菜怪味鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜怪味鸡的做法的4点解答对大家有用。