川菜泉水鱼的做法,川菜泉水鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜泉水鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜泉水鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泉水鱼怎么做法？
2. 四川泉水鱼传说？
3. 酸汤甲鱼正宗做法？
4. 云南蒸汽鱼的顺口溜？

泉水鱼怎么做法？

泉水鱼原材料：

鲤鱼500克，莴笋100克，蒜黄100克，鲜香菇100克，酸菜50克，小米椒30克。

泉水鱼调味品：

重特大牌火锅料50克，地瓜淀粉50克，食盐8克，鸡精10克，味精5克，米酒15克，葱、姜各20克，山泉水200克，郫县豆瓣酱50克,辣椒干30克，鲜花椒粒15克，生姜沫15克,食用油500克。

泉水鱼做法：

1、鲤鱼清洗，用花刀将鲤鱼拍昏，刮鳞后从腹部割开，将內脏除去，随后将剁椒鱼头、鱼身剁下，将鱼类片下。

2、将片下的鱼类撕下鱼片，挑去鱼骨，随后将鱼类做成约重15克的瓦片形，用葱、姜、食盐、鸡精、米酒腌制15分鐘，拣去葱、姜后放进地瓜淀粉抓匀，放进烧至四成热的食用油中文火滑2分鐘后取下预留。

3、莴笋清洗，切割成5公分长的段；蒜黄清洗，切割成5公分长的段；鲜香菇清洗，打花刀成3重量一个的片，放进开水中火灾汆2分鐘，取下预留；酸菜清洗，打花刀成3重量的片；小米椒去蒂预留。

4、锅内放进100克食用油，烧至七成热时放进郫县豆瓣酱、生姜沫、辣椒干、花束椒文火煸炒5分鐘至出味，再添加山泉水、火锅料大火烧开，放进油炸小鱼文火煮5分鐘，随后放进莴笋段、蒜黄、平菇片再煮2分鐘,后放进味精调料后就可以起锅。

四川泉水鱼传说？

泉水鱼的由来，原是长生鱼改名而来，长生鱼在很早古代时期以治病和调养而得名的。

慢慢人们又把它改变成了滋补养生为主的一道秘方，此方传到铭山绿洲后，铭山绿洲选用的是自湖泉水中生长的各种淡水鱼，所以把长生鱼改名为铭山绿洲泉水鱼。

酸汤甲鱼正宗做法？

    酸汤甲鱼是一种比较传统的湘菜，下面是它的正宗做法。

材料：

1. 甲鱼1只（约500克左右）

2. 米酒适量

3. 葱姜适量

4. 猪骨汤或鸡汤1000毫升

5. 辣椒末适量

6. 冬笋适量

7. 香菜适量

酸汤甲鱼是一道具有酸鲜味美、营养丰富的传统菜肴。以下是一种简单的酸汤甲鱼正宗做法：

材料：

1. 甲鱼一只，约1500克

2. 黄酒适量

3. 姜蒜适量

4. 香葱适量

5. 小米辣适量

6. 青椒适量

7. 生抽适量

酸汤甲鱼的正宗做法如下，先将甲鱼洗净，去皮，去杂，并切块，再用米醋浸泡十分钟，再准备米椒，大蒜切片，西红柿切块，在锅里放油加清水，盐，酸豆角，西红柿，放入甲鱼一起炖汤，出锅时加生抽，米椒，大蒜，料酒。

酸汤甲鱼的正宗做法

1. 因为酸汤甲鱼最早起源于湖南长沙，后逐渐流传至全国各地。
据传统的正宗做法，鱼须挑选细嫩的白肉甲鱼（别名下甲鱼），汤底以泉水为佳，并选用柴火煲制，口感才会更加地香浓美味。
2. 酸汤甲鱼正宗做法中，佐料还包括：泡椒、姜片、酸笋、香菜、葱花等，这些配料搭配甲鱼熬制而成，使得酸汤口感酸中带香、浓而不腻。
值得注意的是，一些地方为了迎合当地口味做法可能会有所不同。

云南蒸汽鱼的顺口溜？

云南蒸汽鱼顺口溜

石头锅，草帽盖，

蒸汽蒸，熟得快，

营养高，健康来。

这顺口溜来概括“云南蒸汽石锅鱼”挺贴切。那日，因到漕宝路上的茶室喝茶，午餐就选择了比邻的“云南蒸汽石锅鱼”。搞笑的是因餐厅的营业牌挂反了，还以为餐厅春节前就早早打烊了呢！

到此，以上就是小编对于川菜泉水鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜泉水鱼的做法的4点解答对大家有用。