川菜番茄鱼的做法,川菜番茄鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜番茄鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜番茄鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西番茄红烧鱼做法？
2. 西红柿煮花鲢鱼的正确方法？

广西番茄红烧鱼做法？

非常简单，只需要准备好以下食材：鱼、番茄、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉、清汤即可。
1. 鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 番茄洗净切块，姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，下姜葱爆香，加入番茄炒软。
4. 加入清水（要淹过鱼块），加入适量盐、糖、生抽、老抽，烧开后加入鱼块。
5. 煮至汤汁浓稠后，加入醋调味，并淋上水淀粉勾芡即可。
因此，可以得出非常简单，是一道营养又美味的家常菜。

1.将鲤鱼清洗干净，切去鳞片。为了鱼能更好的入味，在鱼背上划几刀。用料酒和盐巴腌制十分钟。（注意：鱼在煎炸的时候容易散架，鱼肉骨头分离，所以在鱼背上划的时候，刀口不用太大，两三刀即可。）

2.将油倒入锅中，等油温升至到六七十度，把鱼放进去煎炸。热油碰上蛋白质，浓香四溢。火候适中。耐心等待一面煎至金***，在翻面，小火慢煎，等待鱼两面煎至中***，就可出锅放置一边。（注意，为了避免煎炸过程中油到处乱溅，再倒入油之前，锅底一定要将水擦拭干净。）

3.在锅内倒入适量的油等油升温至六七十度，倒入适量的糖，熬至起泡金***，就可将西红柿倒入锅中翻炒。翻炒个几十秒后，加入适当的盐蚝油酱油料酒等，再次翻炒，再加入适量的水煮稠，收汁。快速出锅

4.在锅内倒入适量的油，等油沸腾后，直接淋在刚才煎好的鱼的表面，发出“滋滋”声，浓香四溢，再将我们煮好的浓稠西红柿汤汁浇灌在鱼的表面。撒上葱、姜、蒜末、香菜，西红柿红烧鱼就做好啦

回答如下：材料：

鲫鱼1条，番茄1个，青蒜适量，姜适量，葱适量，豆瓣酱适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，清水适量，淀粉适量，色拉油适量

做法：

1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头，洗净，斜切几刀，放入碗中，加入料酒腌制10分钟，腌制过程中可以将番茄洗净切块备用；

2.热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用；

3.锅中留少许底油，放入姜葱蒜末和豆瓣酱煸炒出香味；

4.加入番茄块，煸炒至软烂，加入适量清水，煮开；

5.放入煎好的鱼块，加入适量盐、白糖、酱油，烧开后转小火炖煮5分钟；

6.放入青蒜，再烧开后用淀粉水勾芡即可。

小贴士：

西红柿煮花鲢鱼的正确方法？

第1步、鱼洗干净，沥干水去骨

第2步、刀斜斜的片成薄片，越斜片的鱼片越大，

第3步、鱼片放盐，料酒，白胡椒粉，先抓匀，再加淀粉抓匀，最后再加一点点色拉油抓匀，放冰箱冷藏，腌制半小时左右

第4步、锅里放水烧开，番茄洗干净顶上轻轻划十字，放入水里烧至可以把皮剥掉

第5步、剥好皮的番茄

第6步、把剥完皮的番茄切块

第7步、炒锅加油大火烧烫，下入大葱，姜，蒜瓣爆香

第8步、加入番茄翻炒一小会

第9步、加入大半碗清水（家里有高汤的可以加高汤味道会更好）猛火烧

第10步、烧至番茄熟烂，汤看上去浓浓的，稠稠的

主料：花鲢1条，西红柿2个

辅料：姜5克，地瓜粉适量，葱末6克，

配料：盐适量，料酒1勺，鱼露1勺，，胡椒粉少许，鸡精少许，香油少许

做法：

1.花鲢处理干净，切块备用。

2.花鲢加拍扁的姜两小块，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量。

3.搅拌均匀，腌制十分钟。

4.西红柿洗干净，去皮切块备用

5.锅中加适量清水，开火，下入西红柿块

到此，以上就是小编对于川菜番茄鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜番茄鱼的做法的2点解答对大家有用。