大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜盐煎肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜盐煎肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
川菜-盐煎肉的做法?
主料:猪后腿肉50克,青蒜150克
辅料:郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克
做法:
1.将肥瘦相连的去皮肉,切撑厘米长,2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净,切盛.3厘米长的节。
2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。
3.锅烧热,倒适量的油,烧至六成热是下肉片,用火煸炒半分钟左右,放豆豉再颠翻煸炒均匀
4.火关小些,将肉推到一边,放入郫县豆瓣酱,温油炒香,直至出红油
5.开中大火放姜末,放入黄酒和酱油
6.将肉片炒香,约半分钟
7.最后将青椒翻炒15秒钟
8.出锅装盘
配料:猪腿肉250克,郫县豆瓣20克,青蒜苗50克,永川豆鼓15克,糖盐1克,酱油10克,油75克。
制作方法
1青蒜苗去蒂和老叶后洗净,切成短于3厘米长的节,郫县豆瓣剁细,猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片;
2炒锅炙好置旺火上,放油烧至六成热,放入肉片略炒后,加入精盐反复炒至出油,放入豆瓣炒至香气已出,油呈红色,再放入豆鼓,酱油,青蒜苗炒断生,待香气四溢时起锅装盘,盐煎肉即成。
五花肉600克
辅料:
蒜苔100克 食盐5克 豆豉5克 郫县豆瓣酱5克 料酒5克 酱油5克 鸡精2克 植物油10克 白糖5克
盐煎肉的做法:
正宗盐煎肉放糖吗?
盐煎肉是一道著名的川菜,其传统做法是不放糖的。盐煎肉主要以猪肉(通常为五花肉)为主要食材,将肉切成薄片,然后放入锅中煎炒,加入盐、辣椒、花椒等调味料。由于盐煎肉的味道主要来源于辣椒和花椒的麻辣味,因此通常不放糖。如果喜欢吃甜口,可以尝试在腌制五花肉时加入少许糖,但不能过多,以免影响盐煎肉的风味。
盐煎肉的做法是什么?
盐煎肉制作方法:【特点】色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣,川味突出。【原料】猪腿肉400克。蒜苗50克。郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。
【制作过程】猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。
炒锅置旺火上,下油烧热(约120℃),放肉片略炒,加盐炒至肉吐油,下豆瓣、豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可。收藏
主料:猪后腿肉50克,青蒜150克
辅料:郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克
做法:
1.将肥瘦相连的去皮肉,切撑厘米长,2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净,切盛.3厘米长的节。
2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。
到此,以上就是小编对于川菜盐煎肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜盐煎肉的做法的3点解答对大家有用。
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