粤菜茶楼的排骨糯米饭做法（排骨糯米饭的做法大全家常窍门）

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本文目录一览：

• 1、排骨蒸糯米饭的做法大全家常窍门
• 2、糯米饭的做法
• 3、排骨,板栗,玉米,糯米饭怎么煮

排骨蒸糯米饭的做法大全家常窍门

1、准备好主材料。把砍成段的排骨泡去血水，加入调味料、一点油拌好，腌上20分钟。取一个瓦盘，内里涂抹上适量的油，再喷点清水。把泡透的糯米先放一层在盘底，再放上腌过的排骨，把余下的糯米撒在上面。

2、上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子。

3、把糯米隔夜浸泡。大碗放排骨、蒜蓉1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙，抓腌均匀。把蒸排骨的碗底铺上玉米皮。

4、排骨冷水泡2小时以上，滤干水分，所有调料抓匀腌制3小时以上。糯米洗净浸泡3–5小时，滤干水份放1克盐和半瓷勺蚝油拌匀。排骨放糯米中裹一圈。

糯米饭的做法

水稻灰糯米饭 所谓水稻灰，即为清洁的稻壳。制作糯米饭前，需要将水稻灰用清水浸泡后捞出，糯米浸泡洗净，与水稻灰一并煮熟，即可成为一锅香气扑鼻的糯米饭。

做法如下：糯米洗净后下锅开始煮；将配料的a和b分别用热水泡软洗净后，切丁；将配料c切丁；米饭煮熟后，将油预热后，将c、姜丝和葱白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，开始翻炒。

糯米饭泡水1-2个小时，就可以开始煮糯米饭。煮饭的时候去把其他的材料切丁备好。三层肉放锅里慢慢炒炒出油为止，再把肉盛在盘子中。锅里有油，继续把芋头丁放进去炒香炒至熟了装进盘子中。

排骨,板栗,玉米,糯米饭怎么煮

1、糯米加水浸泡，最好放一个晚上。天气热的时候建议放冰箱，否则容易变馊。2 子排切段加美味鲜、适量盐、大料、胡椒粉腌渍，期间翻动几次，以便更入味。胡萝卜、香菇、玉米粒装盘封膜放入冰箱。

2、主料：排骨500克、糯米500克；辅料：姜2片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、鸡精适量、盐4克。排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右。

3、第一步糯米浸泡水中3小时。香菇浸泡水中，进行泡发。排骨用生抽，料酒腌制60分钟。胡萝卜切丁，放一旁备用。将香菇、红萝卜、排骨、糯米、盐、生抽搅拌均匀。锅内放入冷水，放入糯米饭，蒸半小时。

4、做法：用料排骨 1条板栗 适量玉米 1条姜 2片盐 适量水 适量做法步骤准备好所需食材。排骨冷水下锅，焯去血沬。捞起用冷水冲洗干净。烧开水，把板栗煮约一分钟。捞起趁热去皮。

5、加生抽翻炒排骨。8 锅中加入温水，水没过排骨即可，开大火煮开。9 板栗软糯好吃，所以锅中水煮开后，先放板栗，开小火慢炖。10 煮五分钟后，锅中水还有一半，加入玉米，继续煮。

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