川菜面食的做法（川菜面食的做法和配料）

本篇文章给大家谈谈川菜面食的做法，以及川菜面食的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川回锅肉面怎么做好吃,求指点呢?
• 2、四川传统面食油炸麻食子的做法?
• 3、好吃的肥肠面种不同做法步骤简单
• 4、简单川面怎么做如何做好吃
• 5、四川肥肠面的做法
• 6、川菜中的面食有哪些?

四川回锅肉面怎么做好吃,求指点呢?

1、首先我们得要会用冷水。五花肉在水煮过后得下冷水，这样让肉的表面冷却，就可以更好地把肉切片，同时，过冷水也是防止在后面爆炒肉片的时候溅油。其次刀工也很重要。

2、首先准备一块五花肉或者是二刀肉，不管是用哪个地方的肉，一定要记住要有肥有瘦，这样吃起来才肥而不腻，五花肉需要在水中煮至八到九成熟，可以在里面放一点生姜和香葱，去除肉腥味。

3、准备一块五花肉，先凉水下锅焯一下，加上姜葱、料酒开大火煮开，然后转到小火煮10分钟，时间到把五花肉取出来晾凉切成片，再把蒜苗斜刀切成片。

4、做法，1：锅内加入适量清水，放入葱姜和料酒，将五花肉冷水下锅，大火炖煮15分钟至断生。2：然后将五花肉切成厚片（一元硬币的厚度），青蒜苗切段，将蒜叶和蒜杆分开。

四川传统面食油炸麻食子的做法?

1、准备食材：普通面粉；土豆；胡萝卜；木耳；香菇；黄花菜；葱花；盐；生抽；食用油；淀粉。普通面粉中分4-5次加入适量凉水（约80毫升）。和成光滑的较硬的面团，醒半小时。

2、做法如下：首先和面，做麻食的面要和的硬一些，然后擀成大概0.5CM厚的大片，然后切成0.5CM的长条，旋转90度切成小丁，均匀的撒一些薄面，让小面块都散开，不要粘连在一起。

3、在陕西一带的居民都很喜欢麻食，可以说是必不可少的一道面食。并且，麻食的做法有很多种，每种做法都能麻食的口感耕田一层楼。现在我们来说说比较基础的炒麻食吧。

4、麻什，也被称作麻食，麻什子，在元代时称作秃秃麻失，是中国西北地区地区常见的面食。形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。在关中地区往往是「一锅煮」，饭、菜、汤在同一锅者成。

5、面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。

6、西北特色面食麻食子的做法步骤 和面，擀面，搓麻食子。 搓好的 炒臊子汤。 烧水煮麻食子。 把煮好的麻食子捞到臊子里。 出锅，色香味俱全。

好吃的肥肠面种不同做法步骤简单

葱姜蒜切片。做法步骤 步骤1 锅中少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。步骤2 放入葱姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒。步骤3 把食材拔到锅旁边，放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈炒出红油。

首先起锅倒油，油热放入姜、蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油。步骤8 然后加入干辣椒、花椒、八角、香叶，再加入肥肠煸炒3分钟淋入白酒去腥，接着加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟倒入碗中备用。

热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠 加水…要做汤头所以多加点水。

做法 葱姜蒜切片。锅中少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。放入葱姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒。把食材拔到锅旁边，放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈炒出红油。将食材翻炒混合均匀。

简单川面怎么做如何做好吃

1、食材选择需要准备新鲜的面条，大概用量为100克，要想所做出来的面条更香，也可以添加熟花生，除此之外，也可以根据自己的需要添加自己喜欢的蔬菜，像香菜，香葱等，都可以使整碗面变得更香。

2、你可以用干面条，也可以用鲜面条。如果时间允许，我会用我的自动拉面机为这道菜做一些新鲜的面条。如果你碰巧有一个拉面机，试试我的面团食谱(2-3份)：请注意面条不要煮得太久！这对于制作一碗清爽的凉面是[_a***_]重要的。

3、切滚刀葱、姜片、香菜段；羊肉切片，加葱、酱油、胡椒粉、盐腌制入味； 作水煮面（水要适量），水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中，搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。

4、这碗面成败的关键就在于汤底的料，该放足的放足，五味杂陈，带一点炝味。配料如下：辣椒油三勺，这是基础的基础，这个辣子油的制作下次再放上来，生抽一勺，蒜蓉适量，葱花一小把，白糖、鸡精、盐适量，放少许猪油。

5、川味家常面的做法 烧水！先把土鸡蛋外壳洗干净放进水里煮着。与此同时，用事先准备好的面碗，把麻辣兔的辣椒放进去，再依照你的口味添加：酱油，醋，藤椒油，辣椒油，白糖，鸡精（可有可无这货）切一条火腿肠进去。

四川肥肠面的做法

为了做出最正宗的肥肠面，首先需要准备好新鲜的猪肠，将猪肠彻底清洗干净，再切成适当的大小，蒸熟备用。接下来是制作肥肠汤的过程，这个过程也非常关键。

肥肠面是四川著名的汉族传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。加入肥肠煸炒。淋入白酒去腥。

川菜中的面食有哪些?

下面就让我们一起来了解一下吧：四川面食有担担面、宜宾燃面、豆汤面、鸡丝凉面、甜水面等。

四川担担面独具风味，经典的重口味，四川担担面，是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴，用面粉擀制成面条（现在多用机制面），煮熟，舀上炒制的肉末而成。

第一种是重庆小面。重庆小面是四川人最喜欢的一种面食，也是最具代表性的特色小吃之一。小面呈现出细的线状面条，大小如同一把剪刀，以辣味著称，辣中带麻，鲜香可口。

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