粤菜炸鲢鱼头做法（如何炸鲢鱼块儿好吃）

今天给各位分享粤菜炸鲢鱼头做法的知识，其中也会对如何炸鲢鱼块儿好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、粤菜的做法大全,粤菜食谱怎么做好吃
• 2、如何做鲢鱼好吃
• 3、鲢鱼头怎么做好吃又简单?
• 4、大花鲢鱼头怎么做好吃
• 5、鲢鱼的烹饪法
• 6、鲢鱼头的正宗做法

粤菜的做法大全,粤菜食谱怎么做好吃

1、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

2、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、粤菜系的菜谱3 食谱一：烤乳猪 第一步，备好乳猪、八角八角、五香粉、白糖、盐、醋、花生油、葱蒜、麦芽糖、甜面酱、白醋、米酒、黄酱、腐乳、芝麻酱和菜根以及白酒。 第二步，将乳猪处理后洗好了，加五香和盐搅拌腌制半小时。

4、椒盐明虾 用开油热锅炸虾，再用大葱、大红椒、孜然炮制，配以椒盐调味即可。口感鲜美，外皮咸香脆。

5、做法 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。

6、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。

如何做鲢鱼好吃

准备好食材--鲢鱼去鳞，去肚，洗净沥干。萝卜洗净，连皮切薄片，待用。锅里油热，放入鲢鱼。两面煎透.盛出。加满清水煮开，放入鲢鱼，加姜片，葱结。加料酒，大火煮开5分钟。中火炖30分钟。

将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。

好吃又简单的鲢鱼家常做法是红烧鲢鱼，做法如下：材料/工具：白鲢鱼1条（3斤左右）、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、酱油、老抽、蚝油、醋、白糖、料酒、盐、味精、食用油、清水。

不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。

今天买了一条大鲢鱼，价格便利，许多人不喜欢吃鲢鱼，土腥味重，这里做出来的鲢鱼改变他们的认知，吃起来又香有鲜而且味道不一般，深受家里人喜欢。 食材；鲢鱼一条，姜1块，盐一勺，味极鲜两勺，胡椒粉半勺。

鲢鱼头怎么做好吃又简单?

，线将鲢鱼头去鳃清洗干净后劈成两半待用。2，取炒锅，放入猪油加热之后，下入姜片和葱段炒香，加入鲢鱼头，料酒和酱油，稍煎一会之后加入适量的清水加盖焖上一会。

鲢鱼头好吃又简单的做法就是剁椒鲢鱼头，剁椒鲢鱼头做法如下：工具/材料：花鲢鱼头、泡红辣椒、料酒、鸡精、豆豉、香葱、老姜、蒜、盐、蒸锅。

把鲢鱼头从中间横剖开，剖开的鲢鱼头加入葱、姜、料酒，腌制十分钟。炒锅中放油，爆香蒜粒。待煸出蒜香味放入一勺郫县豆瓣酱快速炒匀，放入三勺剁椒继续翻炒。

鲢鱼怎么做好吃：鲢鱼头豆腐汤 材料： 鲢鱼头1个、豆腐400g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、油菜适量。做法：鲢鱼头去腮洗干净。豆腐洗干净。锅烧热加油。鱼头均匀裹上面粉。鱼头入锅煎。

鲢鱼头怎么做好吃：红烧鲢鱼头的做法 食材准备 鲢鱼头1个(750克)，葱花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。方法步骤 鲢鱼头去鳃，洗净从中问斩开，放热油锅中炸一下，捞出控油。

做法 鱼头去鳞去鳃去内脏洗净；起锅热油煎鱼头捞出，放入烧开水的砂锅；放葱姜、料酒、猪油；大火煮沸后改用小火炖1-3小时；放盐、胡椒粉和味精调味，撒上葱花即可。

大花鲢鱼头怎么做好吃

腌制鱼头： 腌制或[_a***_]鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了， 把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。待油锅热时，放入鱼头煎炸。

清炖花鲢鱼头的做法如下：将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

鲢鱼的烹饪法

1、整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。西红柿洗净切块。一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。炒锅热油，下入鲢鱼煎。两面煎透。

2、清蒸鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去腮、去鳃、去内脏，切成两段。将鲢鱼片放入盘中，撒上葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、香油，上屉蒸8分钟即可。鲢鱼煲：将鲢鱼去鳞、去腮、去鳃、去内脏，切成块状。

3、(2)鱼肉腌制很重要，主要是放调料的顺序不要错了，要先用盐、料酒、葱姜水抓揉入味，再放入鸡蛋清抓拌均匀，让鱼肉把鸡蛋清吃进去，最后放入淀粉锁住水分，这是鱼肉滑嫩入味的正确方法。

4、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

5、鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20到30分钟。将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。

6、准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗。

鲢鱼头的正宗做法

鱼头煲砂锅的正宗做法如下：用料：鲢鱼头（大）半个、蒜1头、洋葱1个、葱姜适量、蚝油1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、白糖1勺、淀粉1勺。步骤：花鲢鱼头清洗干净后斩块。洋葱切***块，蒜珠剥好。

将花鲢鱼头洗净，宰成块； 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀； 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出； 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

鲢鱼头去鳃，洗净，在鱼肉上剞上花刀；丝瓜洗净，去皮及瓤，切成小条。坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入鲢鱼头煎至两面呈金***。然后烹入料酒，添入适量清水，加入精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。

做法：把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。

黄鲢鱼的做法大全 剁椒鲢鱼头一将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

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