粤菜蒜香鸡肉的做法,粤菜蒜香鸡肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒜香鸡肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜蒜香鸡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜香鸡做法？
2. 潮汕蒜香鸡腿的做法？
3. 鸡块的做法？
4. 黎氏蒜香鸡爪的做法？

蒜香鸡做法？

方法/步骤

1

准备半只鸡，把鸡肉斩成小块，清洗干净后沥干水分。

2

准备多一点的生姜跟一头大蒜，把生姜切成丝，把大蒜切成两半，把葱切成葱段备用。

3

鸡肉沥干水分后装入盘中，再来腌制一下，放入小半勺盐，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。

用料：本地净鸡1只（重约750克），蒜蓉200克，姜蓉50克，葱蓉50克，精盐20克，味精15克，白糖20克，南乳3克，五香粉3克，脆皮糖水50克，植物油。

制法：

1、在姜、葱、蒜蓉中加入糖、味精、精盐、五香粉、南乳调匀，擦匀鸡身，把余料放入鸡膛腌制4-5小时。

2、把腌好的鸡用清水洗净，放入开水中烫皮后，用干净毛巾吸干水分，浇上脆皮水放在通风处晾干。

3、炒锅下入植物油烧至四成热，放入鸡浸熟捞出，改大火烧油至七成热，将鸡复炸至皮脆、色红时捞出斩块，摆成圆形，跟姜、葱、蒜蓉及香油上桌食用。

潮汕蒜香鸡腿的做法？

食材明细

主料：鸡腿500克、鸡蛋一个

辅料：青蒜一根、葱白一根、生姜一块、干红椒两个、八角适量、香叶适量、食盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、白糖一勺、白胡椒粉一勺。

步骤：

1、鸡腿洗净，去掉大骨。

2、然后切成薄片。

3、放入碗中，加入一半葱白段、姜片，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。

4、鸡蛋磕入碗中，调入1/3茶勺的盐、少许料酒，搅拌均匀。

5、锅中热油，油7成热时，倒入蛋液快速翻炒成碎蛋花。

6、另起锅热油，放入葱、姜、干红辣椒段、八角、香叶，小火煸香，然后捞出八角和香叶。

鸡块的做法？

蒜香鸡块的做法

•鸡腿剔下来、切成小块

·姜切粗条、等会方便挑出来、蒜切碎成

沫、碎点

·蒜末、姜、一勺生抽、半勺料酒、一小勺

白胡椒、两大勺淀粉、一小勺盐、和鸡肉

放在一起

·戴上手套抓匀、没手套就上手、不用纠

结、都是一家人怕啥的

·抓匀、腌制一小时入味

以下是制作辣子鸡块的一种常见做法：

准备材料：鸡胸肉2小块，干辣椒，花椒，白芝麻，姜蒜，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，玉米淀粉。

将鸡胸肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。加入姜片，两勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，再加入两勺玉米淀粉抓匀腌制一会儿。

准备调料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。将材料全部放入锅中。

将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。倒入老抽，不停翻炒。

锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。

取出鸡块，转小火，盖上锅盖焖个3分钟。

最后再翻炒一下，淋一点麻油即可起锅。

值得注意的是，制作辣子鸡块的关键在于鸡肉的处理和炒制的火候。炒制时一定要用中小火慢慢炒，直到鸡块表面微黄、口感麻辣鲜香为止。

主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

黎氏蒜香鸡爪的做法？

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

到此，以上就是小编对于粤菜蒜香鸡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒜香鸡肉的做法的4点解答对大家有用。