粤菜锅塌豆腐家常做法,粤菜锅塌豆腐家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜锅塌豆腐家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜锅塌豆腐家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅塌豆腐的家常做法？
2. 怎样做锅塌豆腐？
3. 屈浩大师锅塌正宗做法？

锅塌豆腐的家常做法？

锅塌豆腐是一道美食，制作原料主要有北豆腐、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、辣椒酱、白糖。以下是锅塌豆腐的家常做法：

豆腐切厚块，鸡蛋打入碗中，准备好淀粉。

锅中放油烧热，将豆腐块蘸上淀粉，再蘸一下蛋液，放入锅中。

煎至两面金黄，盛入盘中。

葱姜蒜切好备用。

锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒酱。

放入酱油、蚝油、白糖。

放入水，煮开。

放入豆腐。

煮至汤汁浓稠。

原料：豆腐、鸡蛋、面粉、生抽、盐、鸡汤、水、料酒、葱。

做法：

1、豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用；

2、煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内；

3、将豆腐两面都煎成金***（这一步要耐心，火大了容易糊锅）；

4、用生抽、盐、鸡汤或水、料酒调成半碗汁，加入到豆腐锅中，（汁液与豆腐齐平就行）；

5、洒入葱花大火将汤汁收尽，豆腐入味即可。

1.首先我们准备一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片，小葱破开切成葱花，生姜切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，把切好的豆腐，先沾一层淀粉，再裹一层蛋液放入盘中，这样处理煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄焦酥。

2.另外准备一个小碗，加入蚝油10克，生抽10克，鸡精2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

3.下面我们把豆腐煎一下，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，把处理好的豆腐依次放入锅中开小火煎制，经常摇晃锅以免粘锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制4分钟，豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。

4.锅内再烧油，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把料汁搅拌一下倒入锅中，翻炒均匀放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让料汁的味道充分渗入到豆腐里面。

5.汤汁收浓豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘，把豆腐片整齐的摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花美味即成。

怎样做锅塌豆腐？

主料：豆腐 400克

辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克

调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量

制作步骤

1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

材料：豆腐、肉茸、鸡蛋、料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉、葱、姜丝、酱油、清汤、油。

做法如下：

1.先将豆腐切5厘米长、3厘米宽、1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过

2.把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊

3.先在大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋

屈浩***锅塌正宗做法？

食品原料

猪里脊肉，鸡蛋，葱姜末，料酒，盐，味精，面粉，香油，小葱，色拉油，白糖。

制作过程

1.将葱、姜洗净，均切成末，淀粉加水适量调匀成

水淀粉待用，将里脊去筋，切成4厘米长的薄片。鸡蛋打开放碗内，里脊片放进容器内用盐，少许鸡蛋和水淀粉顺着一个方向搅拌上浆。　

主料2人份

卤水豆腐350克

辅料

生抽15毫升、水30毫升、小葱2棵、红椒半个、食盐2克、姜1小块、植物油30毫升、鸡蛋1个

锅塌豆腐步骤1

自制豆腐切片

步骤2

打两个鸡蛋，切点彩椒丁小葱末

步骤3

油锅热了下姜片爆香

到此，以上就是小编对于粤菜锅塌豆腐家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜锅塌豆腐家常做法的3点解答对大家有用。