大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鸭血肥肠的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜鸭血肥肠的做法的解答,让我们一起看看吧。
大邑肥肠血旺的做法?
猪血块600公克,大肠300公克,酸菜150公克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc
做法
2. 取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块,浸泡10分钟待凉备用。
做法:
1、材料:肥肠300克,鸭血 (豆腐大小)1块黄豆芽 300G午餐方火腿 半个黄喉 200G黑百叶 200G重庆火锅底料 (片状的半掌大小)1块郫县豆瓣 2汤匙干小红辣椒 10个花椒 1茶匙盐 1/4茶匙黄酒 1汤匙大葱 小香葱 适量清鸡汤 适量或清水姜片 少许
2、步骤:
步骤 1
肥肠和鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段
步骤 2
锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,肥肠黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用
步骤 3
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜
步骤 4
食材:猪大肠1根,鸭血1盒,韭菜1把。小米辣2根,葱适量,八角2个,花椒10 粒,姜蒜适量,淀粉少许,白醋少许,郫县豆瓣酱1勺,酱油半勺,老抽半勺,白糖少许,色拉油一勺
做法:
2,焯水后改刀切成小段
3,锅里放油,把猪大肠炒熟。起锅备用。
材料:鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味:大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
1.香菇洗净去蒂顶部打花刀;口蘑洗净切片;金针菇洗净去根部;火腿切片备用。
2.莴笋切成条,毛肚、百叶切条,干辣椒切节、黄豆芽切去须根;鸭血切片。
3.百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。
4.鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
芥末肥肠做法?
1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成小块待用;
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大蒜剥皮待用;
3、在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒,芥末放入锅中爆香,然后把肥肠放入一起翻炒,然后加入一些水,待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下,再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘
食材:
白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量。
做法:
1、把鸭血旺切成片,投沸水锅里飞水,捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水,捞出来放窝盘里垫底。
2、净锅上火,倒入蔬菜汁烧开,下入卤肥肠节和鸭血块,待慢火烧透后,放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉,淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末,起锅盛入垫有豆芽的盘中,即成。
到此,以上就是小编对于川菜鸭血肥肠的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鸭血肥肠的做法的2点解答对大家有用。
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