元宝川菜做法,元宝川菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于元宝川菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍元宝川菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川肉八碗是哪八碗？
2. 请领导吃饭必备10道硬菜？

四川肉八碗是哪八碗？

《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。

八大碗为四川民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川重庆等一些边远山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

传统菜谱为“八大碗”，寓意吉祥，“八”在中国文化中为吉祥之数。中国的古典文化中以阴阳、五行、八卦为纲，从而在后天八卦中延生出第八卦为坤（≡≡），坤为地、为母、为牛、为众多，又加上“八”是十以内偶数中的最大数，所以寓意出众多的吉祥之说。

道教文化源远流长，塑造出具有多方代表的“八仙”，吃饭的桌称为“八仙桌”，正方形，边长三尺六 （鲁班尺）即1公尺，坐的四条凳长四尺（鲁班尺）称四尺凳，每方坐二人，共座八人，上一席菜“八大碗”，上十六至二十四个菜，民间统称“八大八细”。

请领导吃饭必备10道硬菜？

红烧肉

1、五花肉清洗干净，冷水入锅，煮2分钟，捞出冲洗干净。

2、把五花肉切成2cm见方的块，放入平底不粘锅中，小火煸炒出油脂。

3、取一个空碗，放入冰糖、料酒、生抽、老抽和少许醋，搅拌均匀。

4、把煎好的五花肉放入高压锅中，加入料汁，同时放入大蒜、姜、八角，盖上锅盖，高压压制20分钟。20分钟后打开锅盖，琥珀色晶莹剔透的红烧肉就做好了。

1. 麻辣香锅：辣味浓郁的麻辣香锅能够带给领导一种独特的口感，增加饭局的热闹气氛。
2. 口水鸡：口水鸡是一道以鸡肉为主要材料的川菜，它的色香味俱佳，可以开胃增食欲。
3. 糖醋排骨：甜而不腻的糖醋口味可以为饭局带来一丝清新感，排骨的鲜嫩口感也能让领导满意。
4. 椒盐虾：椒盐虾是一道足够有嚼劲的菜品，它的鲜美口感和微辣的味道将为领导的味蕾带来不同的体验。
5. 干煸豆角：豆角炒至干香，口感酥脆，有嚼劲，同时也能为饭局增添绿色元素。
6. 锅包肉：锅包肉是一道特色的东北菜，其金黄脆嫩的炸肉外层和酸甜的汁水，都能给领导留下深刻印象。
7. 酸菜鱼：酸菜鱼是一道兼具酸辣和鲜香于一体的湖南菜，口感丰富多样，营养丰富。
8. 剁椒鱼头：鱼头鲜嫩，口感酥软，加上剁椒的辣味和香味，味道独特。
9. 川味水煮牛肉：水煮牛肉是一道辣而不燥的川菜，口感鲜嫩，吃上一口就能感受到它的美味。
10. 生炒蚝油鸡：鸡肉搭配蚝油的香味，炒制至熟时锅底呈现出深***，能够为整个饭局提供丰盛的味觉享受。

到此，以上就是小编对于元宝川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于元宝川菜做法的2点解答对大家有用。