大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜推荐做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜推荐做法的解答,让我们一起看看吧。
川菜的家常菜做法?
准备食材调料:猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
第一步:猪腰洗净对半切开,用刀片去掉白衣冲洗干净,先切45度斜刀,再直刀切成麦穗形状,把切好的猪腰放清水中,加入葱段,姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步:猪腰捞出,去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分,调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟,小葱切成葱花,青红椒切小段,蒜瓣去皮切小粒,姜洗净切成细丝。
第三步:锅中放宽油烧至9成热,开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出,锅中留底油,下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味,在下猪腰同时调入盐,糖,生抽翻炒均匀,最后撒上葱花盛出,泡椒腰花完成。
川菜菜谱家常菜做法?
1
选择新鲜的猪腰眉肉,这块肉的肉质细嫩、味道鲜美,特别适合水煮,将肉切成尽量薄的肉片。
2
加入一汤匙的料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟。
3
绿豆芽理好,清洗干净,沥净水分。
4
川菜什锦的传统做法?
川味什锦菜的做法:
准备喜欢吃的材料:平菇/撕小开,莴笋/切条,火腿肠/切滚刀,土豆/切厚片,豆腐皮/切条,小白菜,鸡块,鸭肠,肥牛卷,香菇/切块,冬瓜/切片,南瓜/切片
第一步:起锅烧油,放花椒,干辣椒,蒜和大葱段爆香,放火锅底料,放鸡块,翻炒均匀,加满水,烧开多煮一会儿,等鸡块快熟后。
第二步:再放配菜,平菇/撕小开,莴笋/切条,火腿肠/切滚刀,土豆/切厚片,豆腐皮/切条,小白菜,香菇/切块,冬瓜/切片,南瓜/切片
第三步:再放鸭肠,肥牛卷,煮30秒后出锅。
食材:菠菜,黄瓜,胡萝卜,干豆腐,豆芽,粉丝,木耳,鸡蛋,火腿,杏鲍菇,酱油,蚝油,蒜,香菜,干辣椒,糖,盐,油
操作方法:
第一步:把鸡蛋打散,用筷子搅匀,倒入平底锅中摊成蛋饼。注意平底锅底部不要刷油,刷油后鸡蛋会比较滑,不容易摊成薄饼。
第二步:把上一步煎的鸡蛋饼切成鸡蛋丝,再把黄瓜切成黄瓜丝,火腿也切成丝,这三种不需要焯水的菜可以放在一个盘子里。再把胡萝卜,干豆腐,杏鲍菇切成丝,放在一个盘子里,可以一起焯水。杏鲍菇也可以用金针菇。再把菠菜清洗干净,放在一个单独的盘子里。
第三步:锅里倒入清水烧开,放入木耳,豆芽,胡萝卜丝,干豆腐丝和杏鲍菇丝焯烫三分钟,直到胡萝卜丝变软,捞出来控水备用。
第四步:继续将水烧沸腾后,放入粉丝,烫至粉丝变软。
第五步:最后放入菠菜,焯烫30秒,至菠菜变软就可以,烫久了菠菜会变黑。
第六步:把以上所有焯烫好的食材晾凉,着急吃可以过一遍凉水,记得要控干水分,再放入黄瓜丝,火腿丝和鸡蛋丝,10种菜就全部准备好了。
第七步:在上面放上一些蒜末和辣椒圈,然后把适量油烧至冒烟,起锅淋在蒜末和辣椒圈上面,炸出香味。
第八步:在里面加入酱油,蚝油,盐,白糖,拌匀后,就可以了。
到此,以上就是小编对于川菜推荐做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜推荐做法的3点解答对大家有用。
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