大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常徽菜大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍家常徽菜大全的解答,让我们一起看看吧。
徽菜家常做法?
1.
原料:金鲳鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法:
去腥后再洗干净。
放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
徽菜有哪些特色菜肴?
臭鳜(gui)鱼
徽州一品锅
徽州一品锅其实类似于火锅,食材丰富,也和北方地区的“大烩菜”有异曲同工之妙,多种食材分层铺垫,味道鲜美,汤汁浓郁,是不可多得的家常美食。
徽菜炒肉丝家常做法?
准备食材:
辅料
料酒适量
盐适量
鸡精适量
徽菜炒香干肉丝的做法步骤
1.锅内放入足量的油,油热放姜片爆一下。
2.放入切好的猪肉丝,小火炸至猪肉丝呈焦***。
1.首先处理干笋,干笋要泡开,然后煮软。我***用了煮汤的方式,这样即有高汤,又得到味道鲜美的笋子。将干笋泡开,中间换几次水,清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上,板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡,煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜,这就是全部煮汤的材料。
2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭,还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中,加约1200毫升的水,定制高压煮20分钟。
3.煮汤的同时将肉切丝,调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉,抓匀,腌一会。
4.将煮好的笋取出切丝,同时再配些榨菜,黄椒和青蒜。注:配菜自由,这里的黄椒改成青红椒会更加好看。
𠧧菜怎么做?
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,是各地耳熟能详的家常菜,可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。 它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。
备好所需的料,用清水清洗几遍鸭掌,鸡脚,翅膀。
步骤2/7
将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅,加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫,用剪刀将指尖剪掉(防止吃的时候划伤嘴角)
步骤3/7
藕切片,小土豆洗净,鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破(我是先敲一个印子,然后把蛋滚一圈,就比较容易入味了!)
步骤4/7
直接将卤料下锅,然后依次加入自己准备好的料
步骤5/7
卤料下锅后,加入一壶沸水,盖上锅盖熬至20分钟左右
步骤6/7
到此,以上就是小编对于家常徽菜大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常徽菜大全的4点解答对大家有用。
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