大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于啤酒鸭翅膀的做法粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍啤酒鸭翅膀的做法粤菜的解答,让我们一起看看吧。
干锅鸭翅膀的四川做法?
主料:
鸭翅500克
土豆100克
辅料:
料酒适量 生抽适量 淀粉适量 胡椒粉适量 姜片适量 蒜适量 葱适量 姜适量 花椒适量 辣椒适量 八角适量 桂皮适量 芝麻适量
干锅鸭翅膀食材用料:
鸭翅15个生抽10ml风味豆豉酱一大勺蚝油10ml大料2瓣香叶4片大蒜6瓣姜3片相克食物啤酒一听
香芹200克相克食物香菇20个(泡发)相克食物青蒜1棵鲜红辣椒1个
菜谱做法:
1.鸭翅放冷水中加20毫升白兰地,大火焯水,不盖盖儿
2.捞出冲去血沫,沥干水分
4.热锅凉油,放入大料、香叶、蒜和姜,至稍***色
5.放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖,炒出香味
卤水鸭脚鸭翅膀是怎么做的?
用料:
鸭掌500克、鸭翅300克、油15克、老抽15克、生抽25克、冰糖10克、料酒20克、水400克、大料2个、葱一根打结、姜四片、大蒜头4个花椒1小撮、干辣椒3个、八角2个、桂皮1块、香叶1个、老干妈1大勺
步骤 1
将鸭爪放入网盘,水末过食材,不要超过MAX线 ,加入少许料酒, 5分钟/50度/速度5焯水,用温冲洗后备用,
步骤 2
材料:
2。盐 1.5磅
3。糖 1磅
4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等,份量可以按个人的喜好,但要注意丁香不用太多,小茴可以多加点。 蘸料: 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎 做法: 1。将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里,用大火烧至刚开,转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小)
6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片,比较没有那么油
7。用蘸料的话,风味就更佳了
用料:***7根,鸭翅14只,八角4颗,花椒1把,干红辣椒1把,姜1块,大蒜1头,香叶5片,栀子1颗,草果1颗,良姜1块,白蔻2颗,其它香料少许,冰糖1小把,盐10克,酱油适量,生抽适量,啤酒2听,甜面酱2小勺,水适量。
做法:
1.***鸭翅清洗干净;***鸭翅多为冷冻的,买回来后可自然化冻,或者泡在凉水中解冻,不要用热水浇烫。
2.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好;啤酒可以去腥,甜面酱除了提鲜,还能增加汤汁的粘稠度,使汤汁更易挂在***鸭翅上。
3.将***剪成两段,鸭翅从关节处分成两截,入凉水锅中,大火煮开,待全部变色并涌现出浮沫时,用笊篱将***鸭翅捞出。
用料:鸭头 2个,鸭翅 4个,鸭爪 4个,鸡爪 8个,猪蹄 1只,鹌鹑蛋 12个,鱿鱼头 2个,海带 100克,豆腐干 3块,腐竹 100克,莲藕 1节,八角 5个,桂皮 1块,香叶 10片,小茴香 适量,肉蔻 3个,花椒 适量,草果 3个,干辣椒 2把,老卤料包 1包,生抽 4勺,老抽 4勺,蚝油 1勺,豆瓣酱 1勺,黄豆酱 2勺,料酒 适量,食盐 适量,冰糖 一小把
做法步骤
1、新鲜的鹌鹑蛋煮熟,用凉水浸泡一会儿,剥皮备用。
2、准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净,我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。
3、清洗干净的肉质食材放入盆中,加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿,更容易入味。
4、准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发,莲藕清洗干净去皮切片,豆腐干切成小块备用。
到此,以上就是小编对于啤酒鸭翅膀的做法粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于啤酒鸭翅膀的做法粤菜的2点解答对大家有用。
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