粤菜炒草鱼条的做法,粤菜炒草鱼条的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒草鱼条的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炒草鱼条的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德炒鱼片做法？
2. 广东生炒皖鱼片的做法？

顺德炒鱼片做法？

原料:

鱼片300克，胡萝卜半个，青椒1个，姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，地瓜粉2勺。

调料:

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

顺德炒鱼片的做法:

一、买了一条草鱼，叫鱼老板直接片好鱼片，取300克的鱼片洗净沥干水放盘子里，然后进行调料，倒入一汤勺料酒、一小勺盐，适量的胡椒粉，两汤勺地瓜粉，再用手抓拌均匀腌制15分钟。

二、我们再准备一些配菜，干辣椒5个，蒜4瓣，去皮的胡萝卜半个，青椒1个。

三、把干辣椒切小段，青椒去籽切小块，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切薄片，全部切好放盘子里备用。

四、起锅烧水，水开放入鱼片焯水，要一片一片地放，防止其粘连。

五、待鱼片全部放好后用铲子轻轻的拨动一下，鱼片焯至变色即可捞起沥干水。

②锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金***捞出、沥油。

③原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可

1准备好带皮黑鱼片。

　　2把大的黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻。

　　3大蒜去黄叶、根部，洗净。

　　4将洗净的大蒜斜刀切成菱形。

　　5锅烧热，放适量的油。

1、食材：鱼柳适量、青椒适量、油适量、盐适量、黑胡椒适量、淀粉适量、蛋清适量、白糖适量、醋适量、料酒适量。

2、把鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。

3、把鱼柳清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。

4、加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒。

5、用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。

6、准备好配料：青椒片、姜片、葱段、花椒粒、干红辣椒段。

7、锅放油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。

8、倒入青椒片和其它配料，调入适量的盐、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。

9、把青椒放在锅的一边，也可以盛起来，放油，倒入鱼片。

10、把鱼片大火炒至发白，再与青椒片，翻炒均匀即可出锅装盘。

广东生炒皖鱼片的做法？

食材

新鲜皖鱼肉250克、菜远300哀。生姜1克、精盐5克、味精0.5克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、上汤7克、湿淀粉10克、烹调油50克。

1、将活鲜鲸鱼宰杀洗净后，剔去鱼骨，鱼肉用刀斜爿成薄“双飞”片，再用精盐烹调油拌匀腌片刻。生姜去皮洗净切成片。

2、炒锅置旺火上，下入烹调油，烧热后放入洗净的菜远，加上汤炒至熟，调入味料，用湿淀粉勾芡后，放入鱼片煸炒至熟，加尾油炒匀装盘即成

【所需材料】

适量皖鱼片，葱姜适量，一个红椒，盐，胡椒粉，淀粉，一个蛋清，食用油，蒸鱼豉油，白糖。

【制作步骤】

1.准备适量的皖鱼片，一家人吃的量。自己切或者叫摊位老板切好。往里面加一点盐，用手抓，抓出浆，把表面粘液抓出来。

2.再用流动清水把它冲洗干净，这样吃的时候它的腥味就没有这么大了。

3.往里面加入适量胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清，抓拌均匀，

4.最后加适量的食用油锁住水分。

5.调个料汁。2勺子蒸鱼豉油，加入一点白糖，搅拌均匀。没有的用生抽。蒸鱼豉油口感醇厚点，味道香。

6.起锅倒油，油热下入葱姜，炒出香味，然后捞出来备用。

7.下入腌制好的皖鱼片，摊开放入，开小火，煎到定型。

到此，以上就是小编对于粤菜炒草鱼条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒草鱼条的做法的2点解答对大家有用。