东北小伙川菜做法,东北人川菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北小伙川菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北小伙川菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜烧鸭子川菜做法？
2. 东北水煮肉片大头菜做法？

酸菜烧鸭子川菜做法？

做法:土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。

酸菜烧鸭子是道很家常的做法，酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料：酸菜和鸭。说到酸菜，东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜，那就大错错了！做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜，用大芥菜腌的酸菜，超市有卖袋装的酸菜，小包装一袋就2左右，一袋足矣。 至于说土鸭，市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种，相比起番鸭，土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少，只能是冻的了，我喜欢买鸭腿烧出来，这样鸭块多，爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了，绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜，也是一道能撑场面的周末家宴菜。

准备好一只鸭子，洗干净处理好。

然后准备好葱姜蒜，小米辣，大料，桂皮等调料，把鸭子放在锅里，与这些调料一起炖煮，适当的加些老抽，盐，料酒等，将鸭子炖熟，炖熟后捞出来，然后起锅烧油，将调料爆香，放入鸭子，放入酸菜，适当的加入炖鸭子的汤，等收汁后，就可以出锅食用的。

配料：土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量

操作：

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫酸菜洗净，适当切块。

2、炒锅置旺火上，烧热后炒香葱姜、酸菜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成

酸菜鸭的正宗做法四川

1、酸菜适量，小米椒适量，泡椒适量，鸭肉适量，生姜适量，料酒适量，花椒适量，葱段适量，盐适量，糖适量，八角适量。

2、酸菜洗净切块，小米椒切圈，泡椒切圈。

3、鸭肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、葱段，鸭肉焯水后，撇浮沫转小火煮10分钟。

4、锅中倒油，放入生姜蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒、鸭肉。

5、锅中倒入生抽、料酒、盐、糖、开水、酸菜中小火煮30分钟即可出锅

东北水煮肉片大头菜做法？

材料：大头菜300g、生抽2克、盐2克、辣椒2个、大料2个、油700ml、蒜2块；

步骤：

1、将大头菜撕开用清水洗净；

2、将洗好的大头菜捞出，控净水份；

3、将700毫升油烧开后下入大头菜；

猪前槽切片用淀粉，料酒，盐腌制5分钟要下面那部分，切大块。洗净，沥水。

锅内放入适量油，油6分热下葱花，蒜炝锅，炒出香味放十三香，翻炒一下放大头菜，多炒一会儿，放酱油，料酒，盐，翻炒几下就可以出锅盛到稍大一点的碗中（炒9分熟），因为肉要铺在上面。得大一些碗才行，或者中号的盆。

炒菜的同时另起一锅烧开水，（水要没过肉）水开放脆油辣，根据自己喜欢辣的口味，我用两勺就够了，有一点点辣味。

然后放腌制好的肉片（肉片不要切太厚）大火煮10分钟。

出锅盛到刚才炒好的大头菜里 ，汤汁没过大头菜刚好，肉露在外面。肉上撒葱花，辣椒面，花椒。

锅中多烧些油，油热后淋到葱花和花椒上。趁热吃哦。

东北水煮肉片是一道传统的川菜，但在东北地区也有许多人喜爱。以下是制作东北水煮肉片大头菜的详细做法：

材料：

- 猪肉片：适量

- 大头菜：适量

- 辣椒粉：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

到此，以上就是小编对于东北小伙川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北小伙川菜做法的2点解答对大家有用。