川菜红烧土豆做法,川菜红烧土豆做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜红烧土豆做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧土豆做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧兔子的川味做法王刚？
2. 土豆烧猪脚川味？

红烧兔子的川味做法王刚？

主料： 兔肉800g, 竹笋500g

辅料： 油(100ml), 豆瓣酱(1汤勺), 香菜(少许), 大料(适量), 青椒(50g), 老姜(1块), 花椒(适量), 老抽(小半勺), 冰糖(3颗), 鸡精(少许), 葱(适量), 料酒(少许)

步骤：

1.兔腿肉洗净

2.斩块

3.竹笋、香菜洗净备用

4.竹笋切块

5.豆瓣酱一汤勺

6.大料（三萘、八角、香叶、茴香、丁香、桂皮）

7.老姜拍破

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

食材明细

兔肉、生姜、大蒜、辣椒片、老抽、黄酒、盐。

1、先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。

2、将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。

3、当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。

1、材料：兔子半只、青笋三根。

2、调料：郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克。

3、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。

4、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香

5、此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟

土豆烧猪脚川味？

1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；

2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；

3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；

4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

主料:

猪蹄 600克

土豆 300克

辅料:

鹌鹑蛋6个 生姜1块 生抽1勺 老抽1匙 料酒半勺 陈醋半勺 开水一壶 八角1个 葱1根

土豆烧猪蹄的做法:

步骤1 切块的猪蹄洗干净，锅里装水，猪蹄放入锅中焯水。有白泡泡冒出就可以把猪蹄捞出来，盛盘待用

步骤2 炒锅里加油加热，把猪蹄放入锅中煸炒几下

步骤3 烹入生抽、老抽上色，再煸炒几下

步骤4 电饭锅洗干净，把上色的猪蹄转至电饭锅

1.土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。

2.将猪脚放入开水中焯到变色，沥干备用。

3.锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金***，盛出。

4.锅中再放一汤匙油，将猪脚煎到表面金黄。

5.放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。

6.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

7.加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。

8.煮到猪脚酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。

9.最后开大火收干汤汁即可。

到此，以上就是小编对于川菜红烧土豆做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜红烧土豆做法的2点解答对大家有用。