鲶鱼红烧湘菜的做法,鲶鱼红烧湘菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲶鱼红烧湘菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲶鱼红烧湘菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜子焖鲶鱼最正宗的做法？
2. 干鱼块的家常做法湘菜？
3. 湖南杂鱼一锅鲜做法？

蒜子焖鲶鱼最正宗的做法？

您好，蒜子焖鲶鱼是一道传统的湖南菜，下面是最正宗的做法：

所需材料：

- 鲶鱼：500克

- 蒜末：适量

- 小葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

1、主料:鲶鱼，大蒜，黄豆酱香辣酱，料酒，葱姜，胡萝卜，洋葱，酱油，白糖，白胡椒。

2、鲶鱼切成方块，胡萝卜用刀切成块，洋葱切成片备用，汤锅中加入水烧开后，加入料酒，葱段儿。然后放入鲶鱼，用勺轻轻划上，看到鲶鱼的肉变色之后，把鲶鱼捞出，用清水洗干净。

3、锅中加入油有了之后放入葱姜大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，洋葱炒出香味，之后放入黄豆酱香辣酱，用小火炒出酱汁儿，放入鲶鱼。

4、翻炒均匀之后加入清水，焖十分钟左右就可以了

干鱼块的家常做法湘菜？

材料

腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺

做法

1.腊鱼室温解冻，剁成大块

2.桂皮洗净，葱切小段

3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分

1、准备材料：鱼一条，葱姜蒜各适量，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐各少许。

2、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。

3、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

4、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。

5、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

材料

腊鱼1块（200g），小型土豆1个，玉米淀粉2大勺，蛋黄1个，蚝油1大勺，醋2大勺，白砂糖1大勺，番茄酱少许

做法

1.腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净

2.腊鱼切大块，土豆去皮切块

3.腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油

1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。

2、鱼洗净切片，鱼骨跟鱼片分开。

3、配料洗净切好分两份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒；一份：蒜片、辣椒、葱白、姜片。

4、鱼骨和鱼片装好，两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。

5、腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。

湖南杂鱼一锅鲜做法？

1.用料 ；白厚 100g ；红带 120g ；红立 100g ；蚬鱼 100g ；五花肉 120g ；香芹 80g ；大葱 1根 ；蒜子 5粒 ；料酒 适量 2.备料。； ；大葱取葱白处，切段；香芹切段；五花肉切块；蒜子去皮；姜取片。； ；杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、

3.料酒稍作腌制。；热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。； ；放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。

4.原汁原味额一锅“鲜”直奔心田。； ；小贴士；焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的，烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具有原料本味。

原料：鲶鱼、罗非鱼、胖头鱼、面粉、玉米粉、***、五花肉、粉丝、黄豆面、老面、碱面、水、辣椒、水、苏打粉、植物油。

做法步骤：

第1步、杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；

第2步、把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好；

第3步、***、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；

到此，以上就是小编对于鲶鱼红烧湘菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲶鱼红烧湘菜的做法的3点解答对大家有用。