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本文目录一览:
- 1、西餐中的海鲜周打汤怎么做
- 2、粤菜的花胶汤是咋做的?
- 3、粤菜家庭菜谱大全
西餐中的海鲜周打汤怎么做
1、(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。
2、(1)将海鲜洗渜沥乾备用。(2)将水加热煮至沸腾後,同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸後,立即熄火,乲将浮出的泡沫捞起不要,即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。
3、所谓“周打”,其实就是法文中“大锅”的音译。原来,相传住在法国北部沿海的渔村居民,喜欢用蛤蜊(或其它海鲜)、咸猪肉,在大锅中熬汤。而饮用时会在里面加入面包碎。
粤菜的花胶汤是咋做的?
阿胶红枣炖花胶 材料:花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片 花胶银耳红枣 材料:花胶,红枣,银耳、冰糖。花胶炖品或者煲汤 花胶瑶柱炖鸡 材料:花胶、猪瘦肉、鸡、瑶柱、桂圆肉适量、姜片。
一:花胶乌鸡炖汤。这个汤营养,味道都是一流的。
花胶提前泡发处理。鸡剁块,放入料酒、姜片,冷水下锅焯水。将花胶、鸡块放入高压锅,加入料酒、姜片,加适量开水,运行“炖肉”程序,鸡块酥烂,汤汁清亮。
粤菜家庭菜谱大全
白切鸡:这是粤菜中的一道经典冷盘,选用嫩鸡,烹制技巧讲究,口感滑嫩,味道鲜美。 烧鹅:粤菜中的烧鹅以其皮脆肉嫩、色泽红亮而著名,是广东地区的传统名菜。
白切鸡 白切鸡是粤菜中的传统名菜之一,原料简单易得,制作过程也非常简单。一只肥美的土鸡、一个姜头、一颗大蒜、一把葱花,配上酱油、老抽、盐和鸡精就可以做出鲜嫩多汁、口感十足的白切鸡了。
广东菜的家常菜有广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。广东脆皮烧鹅 以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法,最早源自烤鸭。
特点:鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。 1池塘莲花 特点:形似莲花。清爽可口,食之不腻。
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