正宗川菜跳水鱼的做法,正宗川菜跳水鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗川菜跳水鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗川菜跳水鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 跳水鱼川菜做法？
2. 跳水鲫鱼自贡做法？
3. 四川正宗跳水兔的做法？

跳水鱼川菜做法？

跳水鱼是江西鄱阳湖地区的特色水产，也是鄱阳湖的著名水产品之一。鱼肉鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“江南鲈鱼”。下面是跳水鱼川菜的做法：

所需材料：

- 跳水鱼一条

- 姜片适量

- 葱适量

- 辣椒适量

- 盐适量

- 料酒适量

跳水鲫鱼自贡做法？

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准备一条鱼,将鱼破花刀

2.

将泡椒,小米辣,老姜蒜剁碎,葱切颗,仔姜切丝

3.

大锅烧水,加盐,盐要多,水煮到7成开,下鱼中火煮,开了关成小火煮2分钟起锅,不要煮久了,肉老了就不嫩了哈!鱼太大了,只有改成两块了

4.

炒料1)、锅放菜油,川菜还是要用菜油,调和油不好吃。2)、依次放豆瓣,花椒,和剁碎的那些老姜,蒜,泡椒,小米辣,仔姜丝。放适量糖，鸡精、香油，不用放盐，放煮鱼的水，勾薄芡。

5.

把炒好的料浇在鱼身上，撒上葱花，自贡跳水鲫鱼就做好了。

四川正宗跳水兔的做法？

食材准备：兔肉300g、料酒、盐、鸡精、嫩肉粉、五香粉、小米辣、豆瓣酱、青椒、花椒、嫩仔姜、蒜、洋葱、老抽、生抽、蚝油

制作方法：

1.将小米辣、青椒、洋葱、嫩仔姜洗干净切段备用

2.将宰好的兔肉放入空碗中，加入料酒、盐、嫩肉粉、五香粉、鸡精、油锁住水分，腌制十分钟备用

3.将锅中烧入热油，倒入腌制好的兔肉炒一分钟左右，炒到兔肉没有血色即可捞出备用

4.在锅中留出底油，倒入准备好的小米辣、青椒、蒜、洋葱、姜翻炒均匀，炒香后加入豆瓣酱和蚝油继续翻炒

5.再加入生抽和老抽提色，炒出香味后加入水，依次倒入盐、五香粉、鸡精，将水烧开后倒入炒好的兔肉

6.待水烧开后转小火煮一分钟即可，关火后可以用麻油淋一下锅边即可出锅

       跳水兔是一道四川地方名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。

       跳水兔的做法一

       材料：带皮兔子半只，小米椒，蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒。做法：

       1、煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。

        2、蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。

       跳水兔的做法二

       原料：***用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。做法：

       先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

       跳水兔的做法三

      主料：兔子一只，去皮，切成小块，用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。做法：

到此，以上就是小编对于正宗川菜跳水鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗川菜跳水鱼的做法的3点解答对大家有用。