徽菜焖面的做法大全,徽菜焖面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜焖面的做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍徽菜焖面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 各种菜做法？

各种菜做法？

梅干菜扣肉

1. 首先准备一些梅干菜，用80度左右的热水泡30分钟。

2. 准备一块五花肉冷水下入锅中，加入4片生姜、3个大葱段，少许料酒去一下腥味，盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。

3. 五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了，捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔，然后在猪皮的上面淋上一些生抽，把五花肉的每一个部位都涂抹均匀，五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。

4. 梅干菜已经泡软了，洗净后把梅干菜的水分挤干，再把它切碎放到一旁备用。

5. 锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸，炸的时候猪皮朝下，盖子盖上，防止油溅出来，猪皮炸制金黄翻面，再来炸另一面，就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。

6. 下面来调料，红腐乳一块，加点腐乳的汁水，2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀，接下来把切好的五花肉放入料汁中，带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。

7. 锅内加油烧热，放蒜蓉炒香，放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。

8. 准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆得紧实一些，在放入炒好的梅干菜铺整齐，放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了，准备一个盘子把它倒扣过来。

梅干菜扣肉好吃不油腻，寓意蒸蒸日上，年夜饭餐桌上不可少的一道菜

各种菜的做法有煎、炒、烹、炸、蒸、煮。

煎是先把锅烧热，以油刷锅，留少量底油，放入食材，先煎一面，再煎另一面。

炒有生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒、软炒。

烹 是先将主料用旺火热油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制；再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。

炸 ：是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。

蒸： 蒸 就是把原料放入容器内，装入屉里(或放在水锅里，盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 ***用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。

煮： 煮 和汆相似，但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。

中国之大各大菜法做出来各有秋干，像我们无锡的锡帮菜讲究以甜为主，以三凤桥酱排骨为例，其菜以甜为主，做出来的味道色香味俱全，甜而不腻滋味品偿易由味尽，抄什锦以香菇木耳面筋冬笋加上猪心猪肚开洋虾仁等各种配菜，烧出来是咸中带甜让人忍不住流囗水

各种菜的做法各不一样，比如做红烧肉，首先把肉切成一块一块的，接着把肉放在锅里焯一下，然后把锅洗干净，放点油，倒点米酒，放点糖，用锅铲翻炒一下，变黄了，把焯好的肉倒在锅里翻炒，倒点开水，放上八角，生抽，等作料，盖上锅盖，煮上三四十分钟，香喷喷的红烧肉的好了。

到此，以上就是小编对于徽菜焖面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜焖面的做法大全的1点解答对大家有用。