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为什么秋刀鱼叫秋刀鱼?
秋刀鱼特指日本北海道出产的刀鱼,所以中国古代是吃不到的。即使现在大家在普通饭店吃到的所谓秋刀鱼也不是真正的秋刀鱼,而是产于中国的“长江刀鱼”或者“海刀鱼”,只不过为了噱头,故意混淆成秋刀鱼罢了。而“长江刀鱼”古称“刀鱼”、“鮆鱼”,在古代食用记录很多,长江刀鱼春天时最为肥美,古语云:春潮迷雾出刀鱼(而日本“秋刀鱼”顾名思义,是秋季最为肥美)。苏轼:
清明时节江鱼鲜恣看收网出银刀
还有江南风物否桃花流水鮆鱼肥
梅尧臣:已见杨花扑扑飞刀鱼江上正鲜肥早知甘美胜羊酪错把莼羹定是非
陆游:鮆鱼莼菜随宜具也是花前一醉来
肩耸乍惊雷鳃红新出水佐以姜杜椒未熟香浮鼻河豚愧有毒江鲈渐寡味
………………至于比较详细的刀鱼做法,袁枚在其《随园食单·江鲜单·刀鱼二法》中说得明白:刀鱼用蜜酒酿、清酱放盘中,如鲥鱼法蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多,则将极快刀刮取鱼片,用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之,鲜妙绝伦。金陵人畏其多刺,竟油炙极枯,然后煎之。谚曰:“驼背夹直,其人不活。”此之谓也。或用快刀将鱼背斜切之,使碎骨尽断,再下锅煎黄,加作料,临食时竟不知有骨:芜湖陶大太法也。
(吃货袁枚个人貌似很讨厌现在的主流吃法烤刀鱼……)以上。1、秋刀鱼长得比较长,就像是刀的形状,而且吃秋刀鱼的最佳季节是在秋季,组合起来秋刀鱼这个名字就出来了。
2、秋刀鱼在日本是非常受欢迎的,成了秋季必吃的一种鱼类,价格实惠味道也还不错,营养价值也是比较丰盛的,在日本有句古话叫做:秋刀鱼一上市,按摩师就失业。可见吃秋刀鱼是有治病的作用。
3、秋刀鱼里面是含有维生素e,这种物质是可以延缓人体的衰老,维生素A可比我们平常吃的牛肉和猪肉的含量高16倍,吃了秋刀鱼是可以缓解夜盲症的,比较火的DHA、EPA,也是从秋刀鱼里面提取出来的。
关于秋刀鱼为什么叫秋刀鱼就介绍到这里了,鱼的名字一般是根据形状来取名的。
安徽有什么特别好吃的特产?
安徽特别好吃的特产有滁州的酥糖
酥糖乃安徽滁州传统糕点,传为明末清初江南名妓董小宛所制,故又名为“董糖”。它以其“味甜而不腻,糯而不粘、酥而不碎”的特点名扬在外。市场上包装好的酥糖乃由厚度均匀的薄片卷制成方体。通体乳白色,香软可口,深受人们喜爱。
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