川菜尖椒肉片做法,川菜尖椒肉片做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜尖椒肉片做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜尖椒肉片做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣肉片的家常做法王刚？
2. 辣椒炒肉要放姜吗？

麻辣肉片的家常做法王刚？

食材清单

五花肉 150g 、 线椒 300g 、 大酱 10g 、 葱花 10g 、 食盐 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

洗好的线椒切柳刀

步骤2/6

肉切薄片，葱切段，姜切丝

步骤3/6

一、原料

猪通里脊，姜25克，黄酒15克，酱油15克，老抽2克，五香粉1克，八角3克，米醋15克，淀粉3克，葱30克

二、麻辣肉片的做法步骤

步骤1

猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行

步骤2

肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿

步骤3

用适量淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤4

配料：

猪肉250克 、 油菜100克、植物油300克、鸡蛋清1个、淀粉2茶匙、高汤适量 、 姜3克、花椒2克、辣椒油1大匙、白糖少许、酱油1大匙、郫县豆瓣酱1.5大匙、食盐少许、香油10毫升

做法步骤：

1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用

2.郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用

3.炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味

4.将炒好的油菜铺在盘子底部

5.炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒

6.待肉片变色，将多余的油倒出

7.放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味

主料

洋葱1个、瘦肉200克

辅料

淀粉少许、蛋清少许、麻辣料少许、葱少许、姜少许、盐少许、花生油少许

1、洋葱切条，肉片用蛋清和淀粉抓匀，调料备用

2、把洋葱铺到砂锅底部

3、把锅里放油加入调料爆香倒入滑好的肉片

4、小火稍微一炒加一小杯水

5、倒在砂锅里洋葱上面即可

辣椒炒肉要放姜吗？

答；辣椒炒肉要放姜吗〔要〕

原料：

带皮五花肉，姜片，拍破的大蒜子，线椒，红椒，小米辣，大葱

制作方法：

1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉，然后用清水洗净，并放冷水锅内煮熟透，加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮制时间在40分钟左右。

2、利用煮肉时间，把青红线椒分别切成丁，小米辣根部去掉，也切成丁，以上原料切好之后备用，40分钟后五花肉已经煮制成熟，把五花肉捞出，准备下一步改刀。

可以放姜。

用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量

做法：

1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。

2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。

3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。

4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。

5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。

6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。

7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。

放姜的，放了姜的辣椒炒肉吃起来更鲜美，辣椒和肉清洗干净切成丝，肉里加入盐，鸡精，味精，五香粉，料酒，生粉，橄榄油，酱油腌制一下，锅里放入油，放入生姜，大蒜爆炒一下，放入肉丝炒3到5分钟左右的时间，再放入辣椒，盐，鸡精，味精，酱油，五香粉，蚝油，白糖，爆炒了两分钟左右的时间就好了。

到此，以上就是小编对于川菜尖椒肉片做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜尖椒肉片做法的2点解答对大家有用。