四川菜的做法,四川菜的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍四川菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川有哪些菜出名？

四川有哪些菜出名？

第一个名菜 毛血旺

毛血旺的做法有些复杂，材料有猪头肉，猪骨头，姜末，花椒段，老料酒，干煸豌豆，猪肺叶，猪肥肠，味道特别好，大家觉得，小编知道的多不多呢

第二名菜 麻婆豆腐

好吃不贵，说的大概就是它啦，鲜红的辣子摆在花白的豆腐上，配上一系列青绿的葱花和明黄的姜末，不行了不行了，说的我口水刺溜刺溜的，都要流下来啦。 距今为止，“麻婆豆腐”已经成为一道家常菜系了，而且它的名气已经漂过太平洋啦，许多国外朋友也很喜爱吃它呢。

第三道名菜 夫妻肺片

大家可不要误会这道菜是用夫妻做成的哦，这就好像老婆饼里是没有老婆的啦~，实际上，这道菜是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉制成的，最后在以辣椒油、花椒面等材料制成汤料浇在上面。这样做出来的饭菜，不仅美观大方，而且肉质鲜嫩，麻辣香浓，不用说了，小编又是一嘴口水了，刺溜刺溜。太好了就哈

第四道名菜 水煮肉片

小编爱吃肉肉~不知道你们爱不爱吃呀。

水煮肉片是以秘制鸡蛋浇猪肉片烹制而成的麻辣菜，不仅可以增进食欲，而且还可以补充大量的蛋白质和身体里需要的东西比如维生素啥的，最最重要的是，他是水煮出来的，没有长时间的油炸烹饪，所以，减免了致癌物质对我们的危害，并且肉质鲜嫩，易消化，吃起来更放心啦,看看他赤红的颜色有没有***到你的味蕾呢，吃过都忘不了啊

川菜是八大菜系之一，起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。

川菜的味相当丰富，有“百菜百味”的美名。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，所以，没有经过年份洗礼的厨师是做不出地道的川味的。

川菜著名代表菜品有：

宫保鸡丁

鱼香肉丝

石磨豆花

甜皮鸭

麻婆豆腐

辣子鸡

夫妻肺片

1、咸鲜下饭、肥而不腻、色泽红亮的回锅肉。

2、鲜香、又辣又麻、下酒菜，神仙兔或者叫鲜椒兔。

3、风味小吃，香、鲜、辣、爽口的川北凉粉。

4、东坡居士传承下来东坡肉，也要试一试。

5、鲜、麻、辣、嫩的麻婆豆腐。

6、香、鲜、嫩、滑口的水煮肉片。

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

1.水煮牛肉

四川特色的传统川菜，主料就是市场上常见的瘦牛肉。辅料有大家都喜欢的豆芽、鸭血旺、高汤、青笋或者其他各种蔬菜。先把配菜烫熟后，再用汤汁煮牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，再浇上热油，故名水煮牛肉。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一，菜系上是属于川菜的。主要原料就是平常的豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒，辣味来自辣椒，这道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特点。

3.夫妻肺片

夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的，只要一提起就就要回味半天，最开始是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的，随之广传后被大家所喜爱。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主，主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料，用秘制的卤料卤制，而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌。一片片的色泽美观，味道巴适，鲜香麻辣，非常适合下饭。

到此，以上就是小编对于四川菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川菜的做法的1点解答对大家有用。