湘菜花甲的做法,湘菜花甲的做法家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜花甲的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜花甲的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南杂鱼一锅鲜做法？
2. 宏瑞川湘菜馆老板是谁？

湖南杂鱼一锅鲜做法？

原料：鲶鱼、罗非鱼、胖头鱼、面粉、玉米粉、白菜、五花肉、粉丝、黄豆面、老面、碱面、水、辣椒、水、苏打粉、植物油。

做法步骤：

第1步、杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；

第2步、把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好；

第3步、***、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；

1.用料 ；白厚 100g ；红带 120g ；红立 100g ；蚬鱼 100g ；五花肉 120g ；香芹 80g ；大葱 1根 ；蒜子 5粒 ；料酒 适量 2.备料。； ；大葱取葱白处，切段；香芹切段；五花肉切块；蒜子去皮；姜取片。； ；杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、

3.料酒稍作腌制。；热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。； ；放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。

4.原汁原味额一锅“鲜”直奔心田。； ；小贴士；焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的，烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具有原料本味。

一锅鲜制作流程：

1.取重约100克的黑鱼2条宰杀治净，在不破坏鱼皮完整性的同时用刀刃轻轻刮去表面黏液，冲洗干净后用净布吸干水分，在脊背上均匀地打一字刀，保持鱼腹相连；另取每条重约50克的翘嘴鱼和重量相仿的昂刺鱼各5条，分别宰杀治净，刮去表皮黏液后洗净并吸干水分。

2.锅下宽水烧开，放入鲜活小河虾100克焯至完全变红后捞出，锅中继续下入花蛤200克烫至开口后迅速捞出，放入冷水镇凉，洗净控干待用；另起锅下清水，加入少许油和盐烧开，放入青豆50克煮去青涩味，捞出泡入冰水镇凉，控干待用。

3.净锅滑透，倒入幺麻子熟菜籽油700克，加葱白段100克、姜片100克、蒜子50克、干红辣椒20克、干青花椒20克、白豆蔻5克、八角5个、白芷5克，小火浸炸出香味，倒入处理好的三种鱼，略微炸至表皮颜色发白，添啤酒200克祛腥，加入清水没过，烧开后调入鲜味酱油40克、盐10克、味精10克、鸡粉10克、白糖5克、胡椒粉1克，中火煮约3分钟后鱼肉基本断生，用密漏将漂浮在上面的小料和香料全部打出，放入飞水洗净的花蛤和河虾继续烧约1分钟，撒入飞过水的青豆煮透，起锅装进海碗即可上桌。

用料

小河鱼 500克，，青线椒 3个，小米椒 3个，香葱 3棵，姜 1块，蒜 1头，麻鸡汤 适量，太太乐宴会酱蘸汁 20克，菜籽油 适量，米酒 少许，盐 少许，太太乐原味鲜 1勺，黑胡椒粉 少许

做法步骤

步骤 1

锅烧热后，倒入菜籽油，烧出香味；

宏瑞川湘菜馆老板是谁？

宏瑞川湘菜馆老板是单京斌。宏瑞川湘菜馆位于浙江省温州市瑞安市安阳街道阳光小区B幢东起第5、6间。服务很周到，响应快，等位期间还免费提供小吃。

石锅美蛙味道好极了，端上来的时候还是热腾腾得翻滚着，牛蛙很入味，肉很嫩。

泰椒浸花甲，湘菜也能做出如此美味的凉拌花甲，也是觉了。滴入几滴青柠汁，味道很清新呢，花甲肉肥美，完全没有沙。

到此，以上就是小编对于湘菜花甲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜花甲的做法的2点解答对大家有用。