粤菜干炸花椒芽的做法,粤菜干炸花椒芽的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜干炸花椒芽的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜干炸花椒芽的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煎青花椒油做法？
2. 干炸蒜香蘑菇的做法？
3. 干炸鲜蘑怎么做啊？

煎青花椒油做法？

1、买青花椒。

一粒一粒摘下来，纯青花椒粒，切记：千万别洗！

2、生姜洗净切厚片，两根大葱切段，洋葱剥成片，桂皮，八角，草果用温水浸泡一下沥干水份备用。

3、起锅烧菜籽油(记住一定要菜籽油哦)，油温280度关火下大葱~生姜~洋葱~桂皮，八角和草果，再开小火慢慢炸，把所有香料炸干炸脆，关火用漏勺打出所有杂质，油温170度时下青花椒(关火状态下哟)，锅中马上白酒，盖上锅盖闷30分钟左右，再盛出装在能装一公斤以上的容器，密封保存48小时就完成了。

材料：青花椒、植物油、生姜。

做法：

1、将青花椒洗净晾干水分，然后将生姜切片；

2、锅里倒入植物油，放入鲜花椒和姜片。然后开小火，慢慢炸制；

3、等花椒炸干后即可关火，然后把锅端离炉灶；

4、等油晾凉后，用器具过滤掉花椒；

5、如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。 最后把过滤好的花椒油装瓶即可！

煎青花椒油是一道常见的川菜调料，它能为菜肴增添香味和辣味。下面是一份准确优质、内容丰富、针对性强的煎青花椒油的做法：

材料：

- 青花椒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备青花椒：将适量的青花椒放入干净的碗中备用。

2. 热锅煎炸：取一锅，加入适量的食用油，将锅加热至中火。当油温达到约180°C时，将青花椒倒入锅中。

步骤 1

1.鲜青花椒和菜籽油的比例为1：1.5即可，将新鲜的青花椒洗净晾干表面水分然后放入盆中铺好待用

步骤 2

2.锅中倒入菜籽油烧热至冒烟，然后再关火冷却至3到4成热；为什么要将油烧热再冷却呢？因为生油有一股异味，影响花椒油成品的味道，所以要先将油烧热烧熟，去除生油味，然后再冷却待用。

步骤 3

干炸蒜香蘑菇的做法？

1.首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。

口蘑 8～10个，一锅底能放开就行

蒜 3～4瓣

黑胡椒 少许

盐 少许

奶酪碎 可以放，放了有奶香

蒜香煎蘑菇的做法

口蘑洗净，把蘑菇腿掰下来。

蒜切成末

奶酪切点压碎

不粘锅（平底）里放一点点橄榄油，蘑菇不爱沾锅。

干炸鲜蘑怎么做啊？

1、鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。

2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆。

3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香（用一点胡椒粉也行）混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。

4、锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅***捞出。

5、继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆）。

到此，以上就是小编对于粤菜干炸花椒芽的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜干炸花椒芽的做法的3点解答对大家有用。