川菜肥肉髈做法,川菜 肥肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜肥肉髈做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜肥肉髈做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贡肉汤的做法？
2. 四川正宗腊肉的做法？

贡肉汤的做法？

主料：五花肉300克。

调料：食盐少许、姜1小块、蒜适量、料酒1小勺、生抽1大勺、大葱1段、陈醋1小勺、白糖0.3小勺、辣椒油2大勺。

做法步骤：

1、五花肉洗净，去净皮上的残毛，生姜切片，大葱切段。

2、将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水。

3、加入少量的盐。

4、加入料酒。

5、盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净。

6、然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟即可。

贡肉汤是一道经典的川菜，具有麻辣味道和丰富的香味。以下是制作贡肉汤的一种常见做法：

材料：

- 猪肉（肥瘦相间）：300克

- 豆皮：100克

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 青蒜：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

贡肉汤是一道传统的中华美食，做法相对简单。首先，准备好肉贡（通常为瘦肉膏状）、豆腐和葱姜蒜。

将锅加热，加入适量的水煮沸，然后加入葱姜蒜炒香。

接着，放入肉贡，用铲子不断翻炒，使其散开。

随后，加入清水，煮沸后撇去浮末。

最后，将豆腐切块加入锅中，煮至豆腐变软。根据个人口味加入适量的盐和调料，煮沸后即可享用。这道汤色泽鲜美，口感细腻，适合冬季温暖身心。

贡肉汤是一道传统的中式汤品，制作方法简单。首先，准备好猪肉、鸡蛋、香菇、豆腐等食材。将猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。

然后，将香菇泡软切片，豆腐切块备用。

接下来，将锅中加入适量水，煮沸后放入腌制好的猪肉片，煮至肉片变色捞出备用。

再将锅中的水煮沸，加入香菇、豆腐和煮熟的猪肉片，煮至香菇和豆腐熟透。

最后，打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。贡肉汤鲜美可口，营养丰富，适合全家享用。

四川正宗腊肉的做法？

五花肉切长块，洗净沥干水；按每斤肉25克盐准备，盐炒香，大料、桂皮、三奈、香叶等香料破细，姜、蒜剁细，将盐、香料、姜蒜、酱油在肉表面抹匀，腌制3-5天，取出晾干即可。喜欢熏制的可以腌完取出时用柏树枝、柑桔皮等熏制，熏至金黄，再晾干即可。

答四川正宗腊肉做法是，首先是买肉质颜色鲜红的五花肉洗净苍干水份待用。然后把盐按30至50克的一斤肉的比例均匀抹于肉上，盐渍三天左右后，烧热水把肉表面的盐份洗掉，再把腌肉调料抹上后挂于太阳下晒干既可。

准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克1、首先准备好需要的五花肉。

2、然后将五花肉去毛并洗干净。

3、准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。

4、将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。

5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。

6、将五花肉放到阴凉通风处晾干。

7、风干一周之后，生一盆木碳火，铺上垫子。

8、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油即可。

原料:带皮的猪后腿肉10千克

调料:盐750克，白酒、白糖各150克，五香粉 100克，花椒50克

制作过程:

将猪后腿肉去净皮上的毛，剔去骨头，竖切成 条，在肉皮上喷上白酒。

盐、白糖、花椒、五香粉混合，均匀地抹在肉 块上，然后将肉块码在盆内腌好，加盖，隔 1~2天翻缸一次，6天后可以出缸。

将腌好的肉洗净，在每块肉的皮上戳一个洞， 用麻绳穿好，吊在干燥通风处晾3~7天待用。 取下肉块，放人熏灶中，用柏枝、锯末熏烤，

2小时后，待瘦肉呈嫩红色，肥肉透亮时，取 出，挂在通风处晾干，几天后即可食用。 烹调秘籍:

烟香味主要来自于熏制的原料:茶叶、樟树皮、 柏枝、糠壳、花生壳、锯木屑等在不完全燃烧时产生 的浓烟，使腌渍过的原料吸收或附上一种特殊的香 味。

到此，以上就是小编对于川菜肥肉髈做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜肥肉髈做法的2点解答对大家有用。