粤菜红烧黄鳝的做法家常,粤菜红烧黄鳝的做法家常窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜红烧黄鳝的做法家常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜红烧黄鳝的做法家常的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江红烧黄鳝最正宗的做法？
2. 洋葱红烧黄鳝的家常做法？

浙江红烧黄鳝最正宗的做法？

主料

黄鳝400克       腊肉250克

辅料

大蒜头8个 姜10克 干辣椒4个 八角2个 酱油10毫升 料酒10毫升 生抽5毫升 盐适量 鸡精适量

步骤1

将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。

步骤2

将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。

步骤3

将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：

1 将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎， 

2 起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，

3 然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用

步骤 2大蒜头拨好洗净备用

步骤 3起油锅，放入姜丝、葱、干辣椒爆香后，加入黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽，味重)。

步骤 4加水没过黄鳝，同时放去蒜头，加适量盐、糖、鸡精，大火烧开。

洋葱红烧黄鳝的家常做法？

1.

首先,将处理好清洗干净的鳝鱼给切成段。然后将洋葱切成片。

2.

在锅里放油,将鳝鱼段放进锅里煎一下,煎好之后盛到盘里。

3.

锅里放油,再放入洋葱炒一下,再放葱姜蒜八角干辣椒翻炒,放入煎好的鳝鱼段。

4.

放入豆瓣酱,再倒入一瓶盖料酒,再来一勺醋和酱油。

1. 先把黄鳝，剖肚，去掉内脏，剁成连接的小段。

2. 把黄鳝放入盆中，加入开水，泡出粘液（黄鳝表面的粘液，也可以不泡，我个人喜欢泡掉）。

3. 泡好的黄鳝，洗掉泡出的粘液。

4. 把洗干净的黄鳝，沥干水份备用。

5. 蒜瓣去皮，洗干净备用。

6. 生姜洗干净切片，洋葱剥皮切成小块，备用。

7. 热锅起油。

8. 放入姜片，爆香。

9. 倒入黄鳝。

10. 把黄鳝，翻炒均匀。

1、材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉。

2、做法：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘。在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油锅，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。

材料：鳝丝 300克青椒 半根红椒 半根洋葱 半个姜 小半块蒜 3瓣调味料：生抽 1勺老抽 1勺蚝油 半勺植物油 适量盐 一小勺料酒 1勺黑胡椒粉 少量

做法步骤1、鳝丝让市场师傅帮忙处理好的，青椒，红椒和洋葱切丝，姜切片，蒜头切大粒。

2、鳝丝用姜片、料酒和盐抓匀，腌制30分钟以上。

3起油锅，下蒜粒，小火炒至微焦。下鳝丝，大火炒至变色。加生抽、老抽和蚝油。下洋葱、红椒和青椒，炒至断生。

到此，以上就是小编对于粤菜红烧黄鳝的做法家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜红烧黄鳝的做法家常的2点解答对大家有用。