粤菜煲汤做法简单营养晚餐（粤菜煲汤的做法大全）

本篇文章给大家谈谈粤菜煲汤做法简单营养晚餐，以及粤菜煲汤的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、粤菜有哪些靓汤
• 2、广州人煲汤有什么技巧吗?
• 3、高档粤菜炖汤菜谱
• 4、粤菜中的煲汤龙凤甲鱼汤怎么做?
• 5、如何做粤菜的汤??
• 6、广东西洋菜煲汤的做法

粤菜有哪些靓汤

用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦！也可以在超市买到(魔厨高汤) 粤菜煲汤菜谱的做法：枸杞雪梨煲汤 材料 枸杞100克，雪梨3-4个，冰糖50克 做法 将雪梨洗净去皮，切成小块。

老火靓汤老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

老火汤又称广府汤，是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系，是广府人传承数千年的食补养生秘方，此外，广东夏季养生汤还有哪些呢？下面我为你介绍。

小结：老火靓汤的种类非常的多，比如霸王花猪肉汤、玉竹百合鹌鹑汤、虫草竹丝鸡汤、苹果银耳瘦肉汤等等，实在是没有办法一一例举。

广东人会煲汤，可是出了名的。老火靓汤属于粤菜里的广州菜，指的不是单独的某道汤，而是泛指一类汤，里面用到的食材，通常会根据季节特点来调整，并且在制作的过程中，***用的是慢火煲煮的方式。

广州的名菜主要有糯米鸡、老火靓汤、八宝冬瓜盅、烤乳猪、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、广州文昌鸡、脆皮烧鹅、糖醋咕噜肉、白云猪手、白灼虾。

广州人煲汤有什么技巧吗?

汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

去血水对煲汤非常重要，能去除杂质，去腥提味，降低嘌呤。猪骨选择龙骨或扇骨，汤味会更加香醇。玉米、马蹄、红萝卜去皮切成大块，其他汤料清洗备用。如果有干货要提前泡发，才能更好的释放鲜味。

火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的`肉。

广东人煲汤有煲三炖四的说法，就提的解释就是先用小火煲汤三个小时，然后隔水蒸炖四个小时，这样能够让汤汁的味道更加浓醇，闻起来也会更香，最后起锅的时候，他们还会加入一些自己喜欢的食材。

高档粤菜炖汤菜谱

粤式煲汤菜谱：广东老火靓汤 材料 新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个 做法 将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。核桃肉用开水烫去衣***去除涩味***。

肉丝鸡蛋汤 原料：鸡蛋2个，熟白肉丝75g，青菜叶（白菜，油菜，菠菜均可）100g，水发木耳10g。配料：植物油10g，香油5g，精盐8g，水淀粉20g，葱末10g，高汤1公斤。

开大火煮开，再转小火煮5-2小时，关火前10分钟将枸札加入汤中，最后加盐调味即可。

老桑枝煲鸡肉汤原料：老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它***治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损。

说到粤菜汤品，我真是情不自禁，馋得我嘴巴直流口水！ 今天，我要和大家分享一些制作香气四溢、令人垂涎欲滴的粤菜汤品的秘诀。

粤菜中的煲汤龙凤甲鱼汤怎么做?

1、土茯苓切片，草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。锅内烧水，待水开时，下入草龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。

2、很好。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

3、紫菜撕成小条。锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。

4、茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和[_a***_]熬成的汤，比较有营养。具有消脂，清肠胃，瘦身的作用。把茶树菇、排骨洗净备用。

5、活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。

6、：将火腿.鸡.瘦肉放入清水锅中，并放入葱结.姜片.黄酒增香。4：加盖大火烧开，再用小火焖烧5个小时左右即成澄清上等高汤。

如何做粤菜的汤??

开大火煮开，再转小火煮5-2小时，关火前10分钟将枸札加入汤中，最后加盐调味即可。

为了增色添香，可适量加入一些香料，如八角、桂皮、草果等。这些香料会为汤底增添独特的香味和风味，适量添加2~3个八角，2~3个桂皮即可。粤菜汤底的独特之处还在于它使用了丰富的香料和调味料。

方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。

高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用。将蒸好的娃娃菜沥好汤水扣在三角碗内，蟹粉加鸡粉，海参，高汤、盐调味，略烧后淋在娃娃菜上，点缀上虾子，菜胆即可。

广东西洋菜煲汤的做法

1、西洋菜的做法如下：西洋菜一把清洗干净。锅内热油后爆香蒜米。放入西洋菜入锅内。翻炒西洋菜至变软后加入适量盐。加入少许鸡精。倒入适量生抽提味即可。

2、做法：将西洋菜泡水、洗净。将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

3、西洋菜骨头汤做法2 原料：西洋菜、猪骨、胡萝卜、蜜枣、姜、盐。做法步骤：第1步、先把西洋菜摘洗一次，然后用盐水浸泡，可以让粘附在西洋菜的小虫脱离掉，然后再清洗两三次煮锅里的水烧开后，放入猪骨。

4、【西洋菜煲猪骨汤】【主料】猪筒骨600g、西洋菜500g、胡萝卜300g、甜玉米150g 【辅料】蜜枣4个、盐适量 【做法】猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。

5、西洋菜煲猪骨的做法：准备以下材料：猪骨一根、西洋菜一把、生姜一小块、蜜枣一个。猪骨在购买的时候可以叫档主帮你砍好，这样就方便很多。猪骨中的蛋白质、铁、钙和磷等元素非常的丰富，是煲汤的最佳食材之一。

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