湘菜肘子蒂的做法窍门,湘菜 肘子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜肘子蒂的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜肘子蒂的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣肘子最正宗的做法川菜？
2. 开福寺附近好吃的小吃？
3. 风干肘子最好吃的做法？

香辣肘子最正宗的做法川菜？

材料

肘子，甜酒水，油，盐，干红辣椒，豆豉，鸡精，蚝油

做法

1.一般肘子都比较大，正常都在2-4斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，2斤左右即可。条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子，做出来的味道是最香的。没有的话买超市里的冰鲜肘子也行，不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗干净，再做下面的步骤2。

2.肘子表面一般都会有少量毛发留存，怎么处理呢？还是别牺牲自己的眉钳了，将肘子放到火上快速烧一下，残留的毛发很快就可以处理干净。

用料

肘子 1个、料酒 10g、老抽 一小勺、生抽 适量、葱姜 适量、茴香 1个、辣椒油 二大勺、糖 一小勺、盐 适量、蚝油 二勺、香油 二滴、香醋 一小勺、藤椒油 少许、蒜末 适量

做法步骤

步骤 1

肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。 如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。

步骤 2

先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。

步骤 3

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

开福寺附近好吃的小吃？

干锅牛腩，性价比很高，里面是很实在的牛腩和白萝卜，牛腩用高压锅压制得很入味和软烂，干锅边吃边煮，超入味！

肘子蒂，选材是肥瘦均匀的那种，入味辛辣有点点油腻，跟每年团年饭味道一样，辣椒和豆豉调味，简单的幸福滋味。

开福寺附近有很多好吃的小吃，其中最受欢迎的是油炸臭豆腐、长沙米粉、口味独特的卤味和糖油粑粑。

油炸臭豆腐是长沙地区著名的小吃，口感酥脆，味道浓郁。长沙米粉口感丝滑，可以加入各种配料，如猪血、鸡蛋、肉丝等。

卤味也是开福寺周边小吃中不可错过的一种，辣、鲜、甜、咸等不同口味供选择。

糖油粑粑是一种传统的湖南小吃，以油炸过的粑粑配上慢慢熬炼出来的糖浆调味，甜中带有一丝香味，很受年轻人的喜爱。

风干肘子最好吃的做法？

蒸风干肘子最好吃。
因为蒸风干肘子能够保留风干肘子的原汁原味，不会损失太多营养，并且口感更为鲜嫩，肉质不干燥。
如果喜欢口感稍微有点脆口，可以在蒸的时候加点料酒或白醋。
风干肘子是一种传统的中国肉制品，富含蛋白质和多种氨基酸，具有很高的营养价值，而且制作比较简单，可以掌握一种传统的食品加工技能。
此外，还可以根据个人口味，尝试使用不同的调料来提升风干肘子的口感和美味程度。

烤制因为烤制能保留肘子的原汁原味，同时使它的味道更加香脆可口。
在烤制前，要先将肘子用盐、生姜、料酒等一些调料腌制一段时间，然后用锡纸包好，放入烤箱中烤制。
在烤制的过程中要不断地翻动，以保证肘子烤制均匀。
如果想要口感更好，可以在肘子上刷上一层蜜汁，增加口感的层次。
同时还可以配上蒜泥、酸菜等调味品，提升口感。

到此，以上就是小编对于湘菜肘子蒂的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜肘子蒂的做法窍门的3点解答对大家有用。