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- 1、米线有哪些分类?
米线有哪些分类?
1、米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉.其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。
2、米线的分类多种多样,不同分类的标准也有所不同,根据干湿程度分为干米线和湿米线,又根据形状细分为湿榨米线、湿切米线、干榨米线、干切米线等。黑色米线是黑米做的米制品。
3、云南米线可分两大类:大米经过发酵后磨粉制成的,俗称酸浆米线 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。
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