湘菜肉丝炒辣椒做法（湖南肉丝炒辣椒）

本篇文章给大家谈谈湘菜肉丝炒辣椒做法，以及湖南肉丝炒辣椒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、辣椒炒肉怎么做才能好吃不上火?
• 2、学湘菜辣椒炒肉有没有什么技巧?
• 3、湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做?
• 4、湖南人辣椒炒肉的家常做法,秘诀就在于这个小技巧,超级好吃下饭_百度...
• 5、辣椒炒肉的做法是什么

辣椒炒肉怎么做才能好吃不上火?

1、五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。

2、第一段：如何做嫩滑的辣椒炒肉 想要做出嫩滑的辣椒炒肉，关键在于肉的处理。首先选用优质的猪肉，切片后用少量淀粉和鸡蛋清腌制，能有效防止肉质粗硬。接着，在热锅中加入油，加热后放入腌制好的肉片，迅速煸炒后取出备用。

3、锅内加入清水，水开后把切好的肉片下进去焯水，水再次烧开倒出来控水并冲净上面的浮沫，冲过之后用勺子颠两下把这个水分控干净一点，一会儿我们煸炒的时候更好煸炒。

4、前腿肉切成条状，肥瘦分开。青椒切成片状。准备好辅料，姜蒜和豆豉。起锅烧热，无需加油，将青椒倒下去干煸两三分钟，大概是青椒有点软的状态即可，装到碗里备用。

5、准备好食材，将瘦肉切成丝。热锅冷油，倒入大蒜丝爆香。倒入辣椒丝，加适量盐翻炒至断生盛入盘中。净锅放油烧热，下肉丝划散快速翻炒。倒入辣椒丝拌匀，加入香油、耗油、生抽、鸡精。

学湘菜辣椒炒肉有没有什么技巧?

1、炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味。瘦肉一定要提前腌制，用淀粉、蛋清腌制，炒出来更嫩。

2、辣椒炒肉有3个小技巧，把握后自己在家也能炒成又香又辣猪肉。最先备好辣椒、蒜和肉，把辣椒切割成段，蒜也剁碎。

3、将肉片倒入锅中，翻炒均匀，再倒一点开水，盖上锅盖，焖2分钟；打开锅盖，香喷喷的辣椒炒肉就可以出锅啦！一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一个“香”字。

4、【辣椒炒肉】准备食材：里脊肉200克片成薄片，再改刀切成细丝，放在盆中以后，打入一个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子快速的搅拌均匀，鸡蛋遇热凝固，能够锁住水分，肉质更鲜嫩。

5、来湖南的朋友一定要尝尝这道地道的家常湘菜。而自己在家做这道辣椒炒肉的小伙伴，只要记住在腌制的过程中不要用盐腌制，用酱油和蚝油腌制就可以了。大家有什么建议欢迎来点赞、关注，有想法的欢迎来评论区留言。

6、一个开在湖南的湘菜店子，就一定要有辣椒炒肉这一道菜。不然的话，会损失不少的客源。辣椒炒肉看似非常的简单，但是没有一定的手法，还真的炒不好这一道菜。

湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做?

，最为关键的一步，辣椒炒肉，先要干锅煸炒辣椒，这是决定口感的一步。烧热锅，不放油，辣椒放进去煸炒，用中火。让辣椒水分蒸发，表皮起皱，起虎皮。干煸一会，放点盐进去，这样辣椒才能入味，之后就把辣椒先盛出来。

首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。

家常版的辣椒炒肉在选材上更随意。猪肉一般选用肥瘦相间的更好，用生抽、料酒、生粉腌制一下。五花肉稍显油腻，一般家庭做这道菜还是比较少选用五花肉来做的。

辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。

首先，因为猪肉足够新鲜的话，怎么炒都好吃，辣椒主要提供辣味，蒜主要提供蒜香味，油少许就够了，因为猪肉本身含有脂肪，吃一碗出来基本上锅内四壁都泛着油光。

湖南人辣椒炒肉的家常做法,秘诀就在于这个小技巧,超级好吃下饭_百度...

1、五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。

2、准备以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。

3、首先，在做这道菜之前，需要准备好一些食材。准备猪肉，猪肉的话五花肉或者里脊肉都是可以的，还有辣椒，葱姜蒜，酱油、生抽等等辅料。准备好这些食材后，我们就可以开始制作了。

4、吃起来都是非常美味的。赶紧出手试一试吧！生猪肉最好用五花肉，这在其中以宁乡花生猪肉为最好，用花生猪肉不管怎么炒都非常好吃。先炒猪肉再炒辣椒这一次序不可以更改，这也是湖南尖椒炒肉的关键因素。

辣椒炒肉的做法是什么

1、五花肉洗净。 将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。 准备好辣椒并洗净。 将尖椒和青蒜切段。 起油锅，下五花肉煸香并出出油。 炒好的五花肉盛起待用。 将辣椒，青蒜入锅煸炒。

2、做法步骤：猪瘦肉切条状，肥肉切块备用。辣椒切片备用。起锅烧热，无需加油，将辣椒倒下去干煸两三分钟。另起锅烧热，无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油。

3、辣椒炒肉 准备食材：精品五花肉，葱，姜，蒜，青红小米辣，老抽，味极鲜，蚝油，盐和糖。 做法 ⒈首先把五花肉切成片放入锅中炒出多余的油脂，把五花肉炒至两面金黄后捞出备用。⒉锅中留底油放入葱姜蒜炒出香味后倒入金黄五花肉和青红小米辣。

4、辣椒炒肉 食材：猪后腿肉500g，辣椒200g。 配料：蒜片，姜片，豆豉几个，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐白糖鸡精一小勺。 做法： 先将猪后腿肉肥瘦分开切成片，瘦肉放料酒，生抽和老抽腌制十分钟。

5、做法： 五花肉洗净后切片。 姜蒜切末，辣椒切圈备用。 油热放五花肉，煎至两面金黄，姜蒜爆香，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐糖。 加入辣椒圈，辣椒炒熟即可。

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