川菜经典腰花做法,川菜经典腰花做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜经典腰花做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜经典腰花做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腰花川味正宗做法？
2. 四川爆炒腰子家常做法？
3. 凉拌腰花家庭做法川菜？

腰花川味正宗做法？

1.

300克猪腰剔掉中间白色的东西洗3遍，切成花。将腰花洗净，放清水里浸泡10分钟。换水3次，就彻底无味了。

2.

将腰花再冲洗3遍，挤干水份放于小碗中，放入10ml豆粉，加入50ml清水拌匀，多抓捏3下，使其吃起来更为细嫩。

3.

100克黑木耳提前用200ml冷水泡发，掐去根部，清洗干净。20克泡姜20克泡红椒剁细，10克大蒜切片，10克大葱切节，备用。

4.

四川爆炒腰子家常做法？

1、材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。

2、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。

3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。

4、锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

做法

:食材准备:猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。



制作步骤:1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。

1.猪腰子片开、去掉腰骚后洗净切条备用。

2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用，锅中做油，下入腰子炸熟后捞出。

3、锅中留底油，下入葱姜炒香，下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

4、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味，入水淀粉勾芡即成。

凉拌腰花家庭做法川菜？

主料2人份

猪腰2个

辅料

花椒适量 香油适量 辣椒油适量 食盐少许 姜少许 鸡精少许 醋适量 胡椒粉适量 料酒少许 生抽适量 葱1根

步骤1

腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块

步骤2

打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡

步骤3

取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁

食材：猪腰250克、粉丝一小把、姜丝5克、葱段2段、盐3了、白酒少许、麻油少许、料酒少许

做法：1、猪腰洗净，用清水浸泡一小时左右，中间换换水，倒掉血水。粉丝泡发。

2、将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断，再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断，打好十字花刀腰花后，切成块即成

3、锅中放油，将生姜丝爆香，放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒，有白酒的话最好加白酒，待锅中水沸腾后，倒入腰花、粉丝，水开后撇去浮沫，改小火略煮一会，加入少许味精，加入少许麻油即可

到此，以上就是小编对于川菜经典腰花做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜经典腰花做法的3点解答对大家有用。