湘菜红烧臭桂鱼正宗做法,湘菜红烧臭桂鱼正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜红烧臭桂鱼正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜红烧臭桂鱼正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧臭桂鱼的做法王刚？
2. 臭鳜鱼烧法？

红烧臭桂鱼的做法王刚？

食材：

新鲜臭桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子

红烧臭桂鱼的正宗做法:

1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时 在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放入臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用

2、锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻，再放入老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放入清水水量尽量要多一点。在放入臭鳜鱼，加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟

主料：臭桂鱼1条，约750克、青辣椒150克、红辣椒20克

配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒10克、小香葱15克

调料：植物油30+30克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、酱油15克、米醋15克、料酒30克、热清汤或热水适量、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、花椒油10克

做法步骤：

1、把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。

臭鳜鱼 3条， 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜籽油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/19

鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。

步骤2/19

臭鳜鱼1条，姜（薄片）4片，郫县豆瓣酱2小勺，蒜头6瓣，老抽适量，生抽适量，白酒少许，白砂糖少许，洋葱半只，小葱一根，红辣椒皮4个，花椒粒10颗，青辣椒1只，红辣椒1只。

1、准备好所有材料，将臭鳜鱼洗干净，五花肉切丁 用厨房纸把鱼身的水擦干。红烧臭鳜鱼食材准备

2、将臭鳜鱼两面煎至金黄，倒出盘中待用。臭鳜鱼煎至两面金黄，也可以不用煎！

3、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。五花肉爆出油脂

4、把煎好的鱼放入锅中，加没过鱼身三分之二的开水。根据自己家口味加入，老抽，白酒，白糖，生抽，葱，花椒，等。

臭鳜鱼烧法？

用料

臭鳜鱼 一条、葱 一根、姜 2片、蒜 3瓣、青椒 一根、红椒 一根、郫县豆瓣酱 一勺、料酒 两勺、生抽 一勺、白糖 一小勺、五花肉 50克、植物油 适量、淀粉 一小勺、盐 一小勺

步骤:

步骤 1

清洗干净鱼，准备配料

1、将创特臭鳜鱼连同包装袋放在流动水下自然解冻，将五花肉切丁，香菇也切成丁，大蒜切块，红辣椒切段备用；

2、起锅烧油，油热下臭鳜鱼，将鱼煎至两面微黄；

3、将煎好的臭鳜鱼拨到一边，然后放入五花肉炒香，再加入香菇丁继续翻炒；

4、加入一勺豆瓣酱、料酒、一勺生抽、一勺老抽进行上色与调味，最后加入大蒜和红辣椒后加入清水至没过鱼身，加盖转中火，焖煮12分钟左右；

5、焖煮之后大火收汁，出锅装盘，淋上汤汁，一道外焦里嫩，味道鲜美的红烧臭鳜鱼就完成了，夹上一枚如蒜瓣般的鱼肉入口，浓郁奇香留于唇齿之间，久久挥之不去，再来上两碗大白米饭，真是棒极了！

到此，以上就是小编对于湘菜红烧臭桂鱼正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜红烧臭桂鱼正宗做法的2点解答对大家有用。