湘菜青红辣椒做法窍门,湘菜青红辣椒做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜青红辣椒做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜青红辣椒做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南腌青红椒的做法
2. 湘菜桂菜的做法？

湖南腌青红椒的做法

1

把辣椒洗干净，控水，

2

在锅里烧开水，煮一会，搅拌均匀受热

3

控水放凉，

4

用牙签投个孔。好进味道

5

烧开水，放入姜，花椒。八角。一些配料，开过小火煮5分钟。进味，放凉。

1、腌辣椒时一定要选择那种细长的辣椒，选择那种结实肉厚的，不能选择那种发软的辣椒，把辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净。

　　2、把洗好后的青红辣椒晾干表面的水分，如果感觉晾干太慢，可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干，一定不能怕麻烦，不能带水腌制。

　　3、把辣椒放在盆子中，加入食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一起煮开，降温以后倒入到辣椒中，把大蒜去皮以后切成蒜片，也放到辣椒中。

　　4、倒入白酒调匀，然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以后里面的辣椒就能腌好，打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味，取出品尝，青辣椒的辣味已经变淡，味道略酸，甜中带辣，真是诱人。

1.将嫩姜,青红辣椒,和黄瓜切段。

2.把嫩姜,青红辣椒,和黄瓜往容器放并撒盐,拌匀,腌120分钟。

3.120分钟后,抖掉盐粒。

4.锅内放入酱油,花椒粒,八角还有香叶,大火煮开放凉。

5.将准备好的玻璃瓶洗净,放一旁备用。

湖南腌青红椒做法，1.将青辣椒5斤洗净晾干，备用。

2.将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。

4..再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

5.最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。

6.把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。

湘菜桂菜的做法？

湘菜和桂菜都是中国传统的八大菜系之一，它们各有其独特的风味和做法。以下是一些常见的湘菜和桂菜的做法：
湘菜：
剁椒鱼头：将鱼头洗净，加入料酒、盐、葱姜蒜等调料腌制一段时间，然后在鱼头上铺上一层剁椒，放入蒸锅中蒸熟即可。
毛氏红烧肉：将五花肉切成小块，用开水焯一下，然后加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料，用小火炖煮至软烂即可。
湘西土匪鸭：将鸭肉切成小块，用开水焯一下，然后加入姜蒜、辣椒、花椒等调料，用小火炖煮至软烂即可。
桂菜：
阳朔啤酒鱼：将鱼切成块状，用盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制一段时间，然后在锅中加入油，将鱼块煎至两面金黄，加入啤酒、酱油、糖等调料，用小火炖煮至软烂即可。
桂林米粉：将米粉煮熟，加入叉烧、脆皮、花生、豆角等配料，再加入汤汁和调料，搅拌均匀即可。
漓江虾：将虾洗净，加入盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制一段时间，然后在锅中加入油，将虾煎至两面金黄，加入漓江啤酒、酱油、糖等调料，用小火炖煮至软烂即可。
以上是一些常见的湘菜和桂菜的做法，不同的菜品有不同的做法和风味，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的菜品。

1.

先将青红辣椒、大蒜子切末备用；

2.

锅中放油，然后放入小鱼干小火慢煎；

3.

煎好后将小鱼干放一旁，再放点油，将辣椒末放入炒一会；

4.

将鱼干与辣椒一起炒，放盐、鸡精、料酒、生抽调味即可。

到此，以上就是小编对于湘菜青红辣椒做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜青红辣椒做法窍门的2点解答对大家有用。