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1. 东北菜八大菜系？
2. 八大菜系为什么都在南方？

东北菜八大菜系？

东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜不属于八大菜系。

中国的八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

因为以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前四大菜系，以后派分出来的四个菜系自然也没有东北菜。

东北的八大代表菜:小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、猪肉炖粉条、东北乱炖、酸菜猪肉（排骨）炖粉条、溜肉段、锅包肉、杀猪菜。

八大菜系为什么都在南方？

八大菜系是指中国传统的八大菜系，包括川菜、粤菜、闽菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜和徽菜。这些菜系的发源地大多位于中国的南方地区，其中四川、广东、福建、湖南、山东、江苏、浙江和安徽等省份都有代表性的菜系。

这是因为中国南方地区气候温暖湿润，物产丰富，适宜农业和渔业发展，因此南方地区的饮食文化也相对发达。此外，南方地区历史悠久，文化底蕴深厚，各种地方特色美食也在不断地演变和发展，形成了各具特色的八大菜系。

需要注意的是，虽然八大菜系的发源地大多位于南方地区，但这并不意味着其他地区没有美食或菜系。中国各地都有自己独特的美食文化，值得一探究竟。

不都在南方

粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

八大菜系并非都位于南方，实际上，八大菜系中的部分菜系位于北方。八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这些菜系之所以有这样的分布，主要是因为以下几个原因：

1. 地理环境：中国地理环境丰富多样，各地的食材、气候和生态环境都有所不同。这些因素影响了菜系的发展和特点，南方地区气候湿润、食材丰富，这为南方菜系的发展提供了良好的条件。

2. 历史传承：中国有着悠久的历史文化，菜系的形成和发展与历史、文化、民族等因素息息相关。南方地区在历史上经济文化较为发达，菜系得以在这里发展壮大。

3. 口味差异：各地的饮食习惯和口味喜好有所不同，八大菜系的形成和发展也与这些因素有关。南方地区的口味以清淡、鲜美为主，北方地区则相对浓烈。这种口味差异导致了八大菜系在地理分布上的不同。

4. 交流融合：随着历史的发展，各地菜系之间的交流越来越频繁，使得各种菜系在不同地区得以传播和融合。尽管南方地区的菜系占据了八大菜系的多数，但在北方地区也有一定数量的菜系存在。

总之，八大菜系并非都位于南方，它们的分布受到地理环境、历史传承、口味差异和交流融合等多种因素的影响。

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