粤菜***的腌制猪脚的做法,粤菜***的腌制猪脚的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜***的腌制猪脚的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜***的腌制猪脚的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东风干腊猪脚的腌制方法？
2. 白酸醋猪脚广东正宗详细做法？
3. 广式咸香猪手如何做？
4. 腌猪蹄做法？

广东风干腊猪脚的腌制方法？

步骤/方式1

准备四个猪脚，去掉猪毛，清洗干净晾干水份

步骤/方式2

锅烧热，放入适量的盐，八角，桂皮，香叶，花椒，中小火翻炒至盐变成微黄的颜色，有香味出来就可以了，关火！晾凉备用！

步骤/方式3

烙干净的猪蹄，用刀把猪腿划开，这样腌制的更入味儿！（要不然猪腿太厚，里面腌不透，容易发臭！）

步骤/方式4

白酸醋猪脚广东正宗详细做法？

用料

猪蹄 4只

姜 30片

白酸醋 1瓶

老冰糖 200克

鸡蛋 4个

做法步骤

步骤 1

砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。

步骤 2

主料:猪脚500克

方法/步骤

第一步，把买回来的猪脚洗干净放到盘子里，放些酒和盐腌制。

第二步，把生姜、酒、醋、糖、酱油这些材料准备好放着备用。然后开火，等锅热量够了先把生姜放进去炒两下，再把猪脚放进去翻炒。

第三步，在翻炒的时候一边酒和醋(代替水)不然锅太干了，炒到猪皮有点卷的时候，就可以加点酱油润色，接着放糖(糖和醋一定要按个人的胃口放好量)。

白米醋煲猪脚正确做法如下

：猪脚退毛洗净斩成块

2：锅里加水没过猪脚两厘米，清水煮25分钟后捞出洗净，注意要将猪蹄洗至没有油花

3：重复第二个步骤三次，煮的时间缩短为20分钟，10分钟，5分钟。每次都要注意洗净油花。

4：将煮好的猪蹄沥干水分备用。

5：将上蒜跟辣椒切碎放到醋里加入盐拌匀

所有食材（猪手让档主帮忙剁块）

步骤2把猪手清理一遍后焯水，焯水后再次清理干净备用。

步骤3把鸡蛋放锅里煮熟步骤4剥壳备用步骤5把处理干净的猪手放入瓦锅里，再加进生姜片（尽量切薄些，煮过的生姜片也好吃，可以多放些）

步骤6加进1/2瓶糯米甜醋，并加约小半碗清水，开始中火煲开步骤7煲开后放适量盐抖匀，再把鸡蛋加进步骤8继续煲约半小时后调味便可（煲的时间可以按个人喜好，喜欢吃软绵些的可以煲久些）

广式咸香猪手如何做？

用料：猪蹄(猪脚) 花椒 八角 桂皮 干辣椒 姜 料酒 盐

1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫

2:猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 姜 八角 桂皮 干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可

小诀窍

猪蹄腌制的时间较长 也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓 避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮猪蹄的汤汁可以用来卤蛋味道也很好的

腌猪蹄做法？

1、准备材料：猪脚500克、黄豆适量、生抽适量、白砂糖、老抽、八角、桂皮、盐、 料酒各适量。

2、黄豆提前泡一夜。

3、猪脚洗净，加料酒，少许盐和水，用高压锅汽15-20分钟。

4、高压锅自然放气后加入黄豆，八角，桂皮，生抽，老抽开小火炖。5、白砂糖炒糖色后加入锅内。6、炖至黄豆软软糯糯的就好了。

腌猪蹄的做法特别简单，大家记一下，这是秘方，把腌猪蹄下水撇去血沫，然后重新下过，把腌猪蹄放到水中煮一个半小时，然后把猪蹄捞出放入盆中，加桂皮香叶八角，还有其他佐料，把猪蹄腌五个小时，腌猪蹄就做好了，非常简单，特别好吃。大家可以试一下

到此，以上就是小编对于粤菜***的腌制猪脚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜***的腌制猪脚的做法的4点解答对大家有用。