川菜香肠腊肉做法窍门,川菜香肠腊肉做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜香肠腊肉做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜香肠腊肉做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何腌制四川的腊肉和腊肠？
2. 川味香肠的配方比例多少？
3. 没有立冬，可以做四川腊肉香肠吗？
4. 四川腊肉不烟熏的做法？

如何腌制四川的腊肉和腊肠？

四川麻辣香肠的做法1.用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）

2.将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片3.在装入一个大盆里4.香肠调料倒入装肉的盆里5.依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)6.用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右7.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了8.用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀9.等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散10.之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。

川味香肠的配方比例多少？

年底了，又到了腊味飘香的季节了，每到这个时候，灌香肠便成了我们最重要的事情之一

配方比例：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。

没有立冬，可以做四川腊肉香肠吗？

可以做只要温度在十多度就可以做了。比如现在还没立冬，很多人已经在做香肠腊肉了。而且商场早以就在出售香肠腊肉了。不一定要等立冬后才能做。

温度在十多度的时候，鲜肉经加工处理后就不会变质了。只要不变质就可以做了。

没有立冬也可以做香肠，第一，一年分4个季节！春，夏，秋，冬！春夏不宜做香肠，为啥呢？

春夏处于温度高，暖和！如说做香肠肉质易变坏，容易腐烂！

随着秋冬来临就不一样了，只要立了秋以后，天气就和春夏不一样！随着温度降低以后！一早一晚都要加衣服，所以立秋过后十月就可以做香肠了。我说的对不对，还要家人们在评论区点评谢谢

四川腊肉不烟熏的做法？

现在越来越多人做香肠腊肉都不烟熏了 一个是出于环保考虑，二个也是为了家人的身体健康，如果不烟熏要让香肠腊肉保质的话最好的办法就是做好后给香肠腊肉用针扎孔，然后挂在通风处晾晒半个月以上，等香肠腊肉变得很干了才能吃。

四川腊肉是一道美味的传统菜肴，通常是用腌制的猪肉制成的。虽然大多数腊肉都是烟熏的，但你也可以制作不烟熏的四川腊肉。以下是一种简单的不烟熏四川腊肉的做法：

所需材料：

- 猪腿肉或五花肉（约2-3磅）

- 盐（约1/2杯）

- 白糖（约1/4杯）

- 酱油（约1/4杯）

- 料酒（约1/4杯）

- 花椒粉（约2汤匙）

- 姜块（3-4块）

到此，以上就是小编对于川菜香肠腊肉做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜香肠腊肉做法窍门的4点解答对大家有用。