粤菜咸菜鹅汤的做法（咸鹅汤怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈粤菜咸菜鹅汤的做法，以及咸鹅汤怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、深井烧鹅的做法及配料
• 2、水煮鹅做法
• 3、老鹅煲——清热解毒降低血压
• 4、炖老鹅汤放什么材料

深井烧鹅的做法及配料

做法 A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。

（6）用烧鹅料拌擦鹅内腔，直至涂抹均匀整个内腔。将芫荽，肉葱，姜片，蒜蓉等逐个放入鹅的内腔反复拌擦。（7）用鹅尾针把其开口处缝好，一般***用“之”字缝法。最后收口处要缝紧，保证其不漏气、不漏水。

深井烧鹅（全配方）主料；光黑棕鹅1只净重约2500克。A调料；桂皮，八角各15克，沙姜粉35克，五香粉30克，砂糖500克，黑椒粉10克，味精30克，盐350克，蒜蓉粉，香菜籽粉各20克。

米醋500克、麦芽糖200克、橙红色素2克 。 [2]制作方法编辑 深井烧鹅 深井烧鹅 准备：光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

水煮鹅做法

鹅肉清洗干净，剁成小块备用。鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，鹅肉捞出来，洗去血沫。锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。

将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。 放凉了的鹅可以斩件上碟。 (不怕热的可以趁热呀) 鹅汁另用碗盛起。 淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热)，香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了。

锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水。焯水时倒入一点料酒去腥，并放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍。等水烧开以后，记得打去锅中的血沫。

鹅、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、大葱。鹅肉洗净切块。焯水后捞出洗净。放入冰糖炒出糖色。放入焯过水的鹅、大料、料酒煸香。放入生抽、老抽，加入热水，水量没过鹅肉。

——制作方法——①。将大鹅做个简单清理，去除掉鹅身的残留鹅毛，并用清水洗净。②。将整理好的大鹅，用刀切成适当的块状，因为鹅肉需要经过长时间炖制，所以我们不要将鹅肉块切的太小，5厘米见方就很适合。③。

将大鹅做个简单清理，去除掉鹅身的残留鹅毛，并用清水洗净。将整理好的大鹅，用刀切成适当的块状，因为鹅肉需要经过长时间炖制，所以我们不要将鹅肉块切的太小，5厘米见方就很适合。

老鹅煲——清热解毒降低血压

把老鹅剁块洗净后放冷水锅上，锅置火上焯，大约表皮熟了后，捞出用清水再次清洗干净，放置一会，这段时间可将葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参2-3棵洗净、枸杞10g洗净、野生菌菇洗净留着备用。

老鹅煲是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。

先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

老鹅煲可以放银杏一起煲汤喝，银杏有消炎杀菌、清热解毒、降低血压、胆固醇的功效。不过一次放入的量不宜过多，十五个左右，多放容易引起中毒，因为银杏有低毒，过量食用对身体健康不利。

炖老鹅汤放什么材料

老鹅汤的做法有招牌鹅公汤、酸菜鹅肉汤、莲藕烧老鹅、鹅肉菌汤、清炖老鹅汤等。

鹅汤的做法如下：老鹅治净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分。炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时。

凤阳老鹅汤是一道菜品，主要原料是鹅肉，配料是红枣、大蒜、姜等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。做法一 材料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。

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