大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山药红烧甲鱼做法川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍山药红烧甲鱼做法川菜的解答,让我们一起看看吧。
甲鱼炖薏米山药的做法
做法如下:
1.甲鱼宰杀后用沸水烫过,刮去背部黑泥,去内脏及爪内黄油,用酒、姜、盐腌30分钟。
2.薏苡仁浸发后填入甲鱼腹内,放葱,加盐、味精调味后上屉蒸2小时即可。
功效:滋阴,益肝、脾、胃。
主要原料:薏苡仁500克,野生甲鱼一只(成斤为宜),黄酒、葱、姜各适量。
步骤1
买来的活甲鱼请人帮助收拾好,斩成块
步骤2
摘掉里边的黄油并清洗干净
步骤3
步骤4
刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮,这道程序其实也很简单,烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了
步骤5
准备,甲鱼适量、山药适量、枸杞适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量
1.将甲鱼宰杀洗净,葱、姜洗净切片,香菜洗净切段,山药去皮切段。把甲鱼放入沸水中烫一下,去净外部薄皮,洗净切块。
2.砂锅内加入清汤或开水,放入甲鱼、山药、枸杞以及各种调料,用小火炖一小时;加入鸡精调味,撒上香菜,山药炖甲鱼就做好了。
3..美味又好吃的甲鱼炖薏米山药的做法完成开吃了。
怎样做甲鱼汤好吃又简单?
一、用料:甲鱼1只、虫草花适量、枸杞适量、纯净水适量、生姜1小块、大葱1根、食用盐适量、胡椒粉适量、料酒适量
二、做法步骤:
步骤 1、首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下 再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来
步骤 2、然后将甲鱼头剁下来 这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤 同时也减少甲鱼的挣扎
步骤 3、然后将甲鱼的血放出减少腥味
步骤 4、下一步开始处理 首先我们将甲鱼的指甲剪干净
步骤 6、甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用 必须将甲鱼中***的油脂清理干净否则会有腥味
步骤 7、清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟 同学们最好用80度左右的开水浸泡 温度过高容易将裙边烫烂
步骤 8、30秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉
做法:将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。成品汤汁白中透黄、鲜香异常。
主料:甲鱼500克
辅料:骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克
调料:姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
做法:
1. 将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;
2. 将山药去皮,洗净后切成块;
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐,并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
1、原料:甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净,就算基本清理完工了。
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;
5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
到此,以上就是小编对于山药红烧甲鱼做法川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于山药红烧甲鱼做法川菜的2点解答对大家有用。
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